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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

すき焼ききつねコロッケ

サクッと軽やかな油揚げの中は、とろとろの甘辛いじゃがいも。わが家では一人3個くらいペロリと食べちゃいます。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

すき焼ききつねコロッケ

材料 （2人分）

  • じゃがいも（キタアカリ）　2個（約300g）
  • 牛こま切れ肉　50g
  • 玉ねぎの薄切り　1/4個分（約50g）
  • 油揚げ　3枚
  • A
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ、酒　各大さじ1
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 好みでフレンチマスタード　適宜
  • サラダ油

熱量 414kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

下準備

    　

  • ・じゃがいもは皮をむいて4等分にし、さっと洗って水けをきる。
    ・油揚げは長さを半分に切り、切り口から開いて裏返す。
    ・牛肉は小さめの一口大に切る。



作り方

  • 耐熱のボールに牛肉を入れてAをもみ込み、玉ねぎ、じゃがいもをのせてふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で10分ほど加熱し、そのまま2分ほど蒸らす。ラップをはずし、熱いうちにじゃがいもをフォークでつぶす。6等分にして油揚げに詰め、つま楊枝で縫うように口を閉じる。

    耐熱のボールに牛肉を入れてAをもみ込み、玉ねぎ、じゃがいもをのせてふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で10分ほど加熱し、そのまま2分ほど蒸らす。ラップをはずし、熱いうちにじゃがいもをフォークでつぶす。6等分にして油揚げに詰め、つま楊枝で縫うように口を閉じる。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱し、【1】を入れて茶色く色づいてカリッとするまで両面を4～5分ずつ揚げ焼きにする。楊枝を抜いて器に盛り、好みでフレンチマスタードを添える。

    フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱し、【1】を入れて茶色く色づいてカリッとするまで両面を4～5分ずつ揚げ焼きにする。楊枝を抜いて器に盛り、好みでフレンチマスタードを添える。

レシピ掲載日： 2021.9.2

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