主菜

すき焼ききつねコロッケ

(件)

更新日 2025/6/13

撮影 木村 拓（東京料理写真）

サクッと軽やかな油揚げの中は、とろとろの甘辛いじゃがいも。わが家では一人3個くらいペロリと食べちゃいます。

(件)

更新日 2025/6/13

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    414kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • じゃがいも（キタアカリ）
    2個
  • 牛こま切れ肉
    50g
  • 玉ねぎの薄切り
    1/4個分
  • 油揚げ
    3枚

  • A

    • 砂糖
      大さじ1と1/2
    • しょうゆ
      各1
    • 酒
      各1
    • 塩
      各少々
    • こしょう
      各少々
  • 好みでフレンチマスタード
    適宜
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・じゃがいもは皮をむいて4等分にし、さっと洗って水けをきる。
・油揚げは長さを半分に切り、切り口から開いて裏返す。
・牛肉は小さめの一口大に切る。

調理

  1. 1

    耐熱のボールに牛肉を入れてAをもみ込み、玉ねぎ、じゃがいもをのせてふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で10分ほど加熱し、そのまま2分ほど蒸らす。ラップをはずし、熱いうちにじゃがいもをフォークでつぶす。6等分にして油揚げに詰め、つま楊枝で縫うように口を閉じる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱し、【1】を入れて茶色く色づいてカリッとするまで両面を4～5分ずつ揚げ焼きにする。楊枝を抜いて器に盛り、好みでフレンチマスタードを添える。

初出　オレンジページ 2021年9月号