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主菜

卵カツ

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更新日 2025/6/18

撮影 澤木央子

表面はカリッと香ばしくて、中から卵黄がとろりっ! パン粉をしっかりつけることが、油はねせず、きれいに揚げる秘訣です。

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更新日 2025/6/18

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    221kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • (冷蔵庫から出したてのもの)
        2
      • キャベツのせん切り
        3枚分1枚分約50g相当
      • パン粉
        適宜
      • とんカツソース
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        直径12~15cmの皿2枚にオーブン用シートを皿の大きさに合わせて正方形に切って敷く。パン粉適宜をのせ、上に卵を割り落とす。パン粉適宜をふってかるく押さえてまぶしつける。

      2. 2

        フライパンの深さの半分くらいまで揚げ油を入れて高めの中温(180℃、ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。オーブン用シートごとすべらせるようにして油に入れ(油はねに注意)、やや強めの中火のまま卵の表面にスプーンで揚げ油をかけながら1分~1分30秒揚げる。

      3. 3

        まわりが色づいてきたらオーブン用シートをはずして裏返し、さらに1分ほど揚げて取り出し、油をきる。器に盛ってキャベツを添え、ソースをかける。

      初出 Cooking 2020年3/2号

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            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

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