主菜
卵カツ
更新日 2025/6/18
撮影 澤木央子
表面はカリッと香ばしくて、中から卵黄がとろりっ！ パン粉をしっかりつけることが、油はねせず、きれいに揚げる秘訣です。
更新日 2025/6/18
- 費用目安
約30円
- カロリー
221kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 卵（冷蔵庫から出したてのもの）2個
- キャベツのせん切り3枚分※1枚分約50g相当
- パン粉適宜
- とんカツソース適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
直径12～15cmの皿2枚にオーブン用シートを皿の大きさに合わせて正方形に切って敷く。パン粉適宜をのせ、上に卵を割り落とす。パン粉適宜をふってかるく押さえてまぶしつける。
- 2
フライパンの深さの半分くらいまで揚げ油を入れて高めの中温（180℃、ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。オーブン用シートごとすべらせるようにして油に入れ（油はねに注意）、やや強めの中火のまま卵の表面にスプーンで揚げ油をかけながら1分～1分30秒揚げる。
- 3
まわりが色づいてきたらオーブン用シートをはずして裏返し、さらに1分ほど揚げて取り出し、油をきる。器に盛ってキャベツを添え、ソースをかける。
初出 Cooking 2020年3/2売号
レビュー
Review
おかし
2025/12/05
おいしそう
おかし
2025/12/05
おいしいけど、卵の火の通り加減が難しい
質問
221kcal
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