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たけのこの食感や味わいを存分に楽しめる、やみつき味のオイル漬け。そのままはもちろん、アレンジして食べるのも楽しい一品。
料理： オレンジページ
撮影： 澤木央子
たけのこは洗ってペーパータオルで水けを拭き、1㎝角に切る。
※たけのこの水煮を切ったときに節の間についている白いものは、「チロシン」と呼ばれるアミノ酸の一種なので、食べても問題ありません。気になる場合は、水洗いするときに取り除いても。
保存容器にAを入れて混ぜる。
たけのこを加えて半日～1日なじませる。冷蔵で1週間ほど保存可能（※）。
※オリーブオイルが白くクリーム状に固まることがありますが、味や状態には問題ありません。
レシピ掲載日： 2023.4.1
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