少ない材料でも複雑な味になるのは、キムチを使うならでは。パンチのあるピリ辛味と、みずみずしいなすは相性抜群です。
料理： ぐっち夫婦 撮影： 鈴木泰介
なすはへたを切り、縦8等分、長さを半分に切る。にらは長さ3～4cmに切る。豚肉は長さ5cmに切り、〈A〉をもみ込む。
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて火が通るまで3分ほど炒める。【1】の豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、にらと〈B〉を加えてさっと炒める。器に盛り、白いりごまをふる。
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