副菜
にんにくたっぷりしらすアヒージョ
更新日 2025/6/17
撮影 澤木央子
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
作りやすい分量
- にんにく4かけ
- しらす干し60g
- パセリのみじん切り適宜
- オリーブオイル大さじ4
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
にんにくは3mm角に切る。口径14cmくらいの鍋ににんにく、しらすと、オリーブオイル大さじ4を入れて弱めの中火で熱する。ふつふつとしたら弱火にし、ときどき混ぜながら、こんがりと揚げ色がつくまで8～10分煮る。
- 2
耐熱のボールにざるを重ね、【1】をざるにあけて具とオイルに分けて、そのまま完全にさます（揚げた具が空気にふれることでサクサクになる）。保存容器に具、オイル、パセリと、塩小さじ1/3を入れて混ぜる。
冷蔵で4～5日間保存可能。
初出 オレンジページ 2019年2/2売号
レビュー
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質問
473kcal
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