副菜
長いもの塩昆布あえ
更新日 2025/6/17
撮影 野口健志
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- 長いも200g
- 塩昆布大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむき、長さ5cmの短冊切りにする。
- 2
ボールに長いもを入れ、塩昆布、しょうゆ小さじ1を加え、あえる。
初出 オレンジページ 2021年11/17売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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