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ズッキーニと豚しゃぶのおかず梅ナムル

ごま油をまとった塩もみズッキーニが絶妙食感♪ 豚しゃぶに梅の酸味が加わって、まさにやみつき!

料理:

撮影: 鈴木泰介

ズッキーニと豚しゃぶのおかず梅ナムル

材料 (2人分)

  • ズッキーニ 2本(約300g)
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • 貝割れ菜 1/3パック
  • 梅干し(大・塩分12%) 2個(約30g)
  • たれ
  •  ごま油 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 少々

熱量 275kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • ズッキーニはへたを切り、縦半分に切ってから、幅3mmの斜め薄切りにする。塩ひとつまみをふって混ぜ、5分ほどおいて水けを絞る。貝割れは根元を切る。梅干しは種を取り除き、粗く刻む。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、弱めの中火にする。豚肉を広げ入れ、色が変わったらざるに上げ、粗熱を取る。

  • ボールにたれの材料を混ぜ、ズッキーニ、貝割れ、豚肉、梅干しを加えてあえる。

レシピ掲載日: 2020.6.2

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