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ズッキーニと豚しゃぶのおかず梅ナムル

ごま油をまとった塩もみズッキーニが絶妙食感♪　豚しゃぶに梅の酸味が加わって、まさにやみつき！

料理：

撮影： 鈴木泰介

ズッキーニと豚しゃぶのおかず梅ナムル

材料 （2人分）

  • ズッキーニ　2本（約300g）
  • 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　150g
  • 貝割れ菜　1/3パック
  • 梅干し（大・塩分12％）　2個（約30g）
  • たれ
  • 　ごま油　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 塩

熱量 275kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • ズッキーニはへたを切り、縦半分に切ってから、幅3mmの斜め薄切りにする。塩ひとつまみをふって混ぜ、5分ほどおいて水けを絞る。貝割れは根元を切る。梅干しは種を取り除き、粗く刻む。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、弱めの中火にする。豚肉を広げ入れ、色が変わったらざるに上げ、粗熱を取る。

  • ボールにたれの材料を混ぜ、ズッキーニ、貝割れ、豚肉、梅干しを加えてあえる。

レシピ掲載日： 2020.6.2

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