ズッキーニと豚しゃぶのおかず梅ナムル

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   ズッキーニはへたを切り、縦半分に切ってから、幅3mmの斜め薄切りにする。塩ひとつまみをふって混ぜ、5分ほどおいて水けを絞る。貝割れは根元を切る。梅干しは種を取り除き、粗く刻む。
2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、弱めの中火にする。豚肉を広げ入れ、色が変わったらざるに上げ、粗熱を取る。
3. 3

   ボールにたれの材料を混ぜ、ズッキーニ、貝割れ、豚肉、梅干しを加えてあえる。

初出　オレンジページ 2020年6月号