スイーツ
ほろほろチーズクッキー（プレーン）
更新日 2025/7/4
レシピを作った人
福田 淳子
料理家
お菓子研究家。カフェなどのメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍。「おうちでつくるお菓子」を日々研究している。試作を重ねてたどり着いたレシピは、身近な材料で失敗なくおいしくつくれると好評。
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材料
- クリームチーズ120g
- バター（食塩不使用）120g
- グラニュー糖70g
- 粉チーズ40g
- 薄力粉200g
作り方
下準備
・バター、クリームチーズは室温にもどす。
・天板2枚にオーブン用シートを敷く。
・オーブンを180℃に予熱する。
・ボールにクリームチーズを入れ、ゴムべらでなめらかに混ぜ、グラニュー糖40gを加えて泡立て器ですり混ぜる。ファスナーつき保存袋に入れ、下の一方の角を切る（チーズクリーム）。
調理
- 1
ボールにバターを入れ、ゴムべらでなめらかに混ぜる。グラニュー糖30gを加えて泡立て器ですり混ぜる。粉チーズ、薄力粉をふるい入れ、ゴムベらで切るように混ぜ、手でひとまとまりにする。
- 2
手で直径3cmくらいに丸め、指で少しつぶして直径3.5cmくらいの円形にする。オーブンの天板2枚に間隔をあけて並べ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。
- 3
天板ごと取り出し、オーブンを200℃に温めはじめる。クッキーにチーズクリームを等分に手早く絞り出し、200℃のオーブンで1～2分焼く。ケーキクーラーにのせ、粗熱を取る。冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
初出 オレンジページ 2017年9/17売号
クリームをアレンジ
上記を参照して同様に作る。ただし、下記の材料を加える。
A 抹茶クリーム
クリーミーなチーズと抹茶の苦みがマッチ。
材料（直径約4.5cmのもの30個分）と作り方
下準備でグラニュー糖40ɡに抹茶小さじ1/2を混ぜ、クリームを作る。
（1 個分84kcal、塩分0.1ɡ）
B ジャムマーブル
竹串でスッと円を描いて、さらにかわいく。
材料（直径約4.5cmのもの30個分）と作り方
作り方【3】でクリームを絞ったあと、好みのジャム（ここではいちごジャム）を小さじ1/4ずつのせ、竹串などで円を描く。
（ 1個分89kcal、塩分0.1ɡ）
C キャラメルクリーム
キャラメルのとろりとした口どけが魅力。
材料（直径約4.5cmのもの30個分）と作り方
作り方【3】でクリームを絞ったあと、市販のキャラメル（5㎜角）50ɡを等分にのせる。
（1 個分91kcal、塩分0.1ɡ）
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405kcal
5分