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スイーツ

ほろほろチーズクッキー(プレーン)

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更新日 2025/7/4

ほろほろチーズクッキー(プレーン)
撮影 髙杉 純

生地にも、クリームにもチーズを使ったぜいたくなクッキー。ほどよい塩けが甘さを引き立てます。

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更新日 2025/7/4

  • 費用目安

    約30円

  • カロリー

    84kcal

  • 塩分

    0.1g

※費用や栄養素は1/30量で算出しています。

レシピを作った人

福田 淳子

料理家

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お菓子研究家。カフェなどのメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍。「おうちでつくるお菓子」を日々研究している。試作を重ねてたどり着いたレシピは、身近な材料で失敗なくおいしくつくれると好評。

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材料

直径約4.5cmのもの30個分
  • クリームチーズ
    120g
  • バター(食塩不使用)
    120g
  • グラニュー糖
    70g
  • 粉チーズ
    40g
  • 薄力粉
    200g

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・バター、クリームチーズは室温にもどす。
・天板2枚にオーブン用シートを敷く。
・オーブンを180℃に予熱する。
・ボールにクリームチーズを入れ、ゴムべらでなめらかに混ぜ、グラニュー糖40gを加えて泡立て器ですり混ぜる。ファスナーつき保存袋に入れ、下の一方の角を切る(チーズクリーム)。

調理

  1. 1

    ボールにバターを入れ、ゴムべらでなめらかに混ぜる。グラニュー糖30gを加えて泡立て器ですり混ぜる。粉チーズ、薄力粉をふるい入れ、ゴムベらで切るように混ぜ、手でひとまとまりにする。

  2. 2

    手で直径3cmくらいに丸め、指で少しつぶして直径3.5cmくらいの円形にする。オーブンの天板2枚に間隔をあけて並べ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。

  3. 3

    天板ごと取り出し、オーブンを200℃に温めはじめる。クッキーにチーズクリームを等分に手早く絞り出し、200℃のオーブンで1~2分焼く。ケーキクーラーにのせ、粗熱を取る。冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

初出 オレンジページ 2017年9/17号

クリームをアレンジ

上記を参照して同様に作る。ただし、下記の材料を加える。

ほろほろチーズクッキーのクリームアレンジ 抹茶クリーム・ジャムマーブル・キャラメルクリーム

A 抹茶クリーム

クリーミーなチーズと抹茶の苦みがマッチ。
材料(直径約4.5cmのもの30個分)と作り方
下準備でグラニュー糖40ɡに抹茶小さじ1/2を混ぜ、クリームを作る。
(1 個分84kcal、塩分0.1ɡ)

B ジャムマーブル

竹串でスッと円を描いて、さらにかわいく。
材料(直径約4.5cmのもの30個分)と作り方
作り方【3】でクリームを絞ったあと、好みのジャム(ここではいちごジャム)を小さじ1/4ずつのせ、竹串などで円を描く。
( 1個分89kcal、塩分0.1ɡ)

C キャラメルクリーム

キャラメルのとろりとした口どけが魅力。
材料(直径約4.5cmのもの30個分)と作り方
作り方【3】でクリームを絞ったあと、市販のキャラメル(5㎜角)50ɡを等分にのせる。
(1 個分91kcal、塩分0.1ɡ)

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          とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

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            • 39kcal

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