副菜
ほうれん草と豚肉のおかずナムル
更新日 2025/6/17
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- ほうれん草1わ※1わ約200g相当
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- ねぎ1/2本
ナムルだれ〈ボールに混ぜる〉
- ごま油大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ2
- 酢小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩少々
- 好みでラー油適宜
作り方
下準備
・ほうれん草は根元を切って長さ4～5㎝に切り、葉と茎に分ける。
・ねぎは縦半分に切ってから幅1㎝の斜め切りにする。
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加える。ほうれん草の茎、葉、ねぎの順に入れてさっとゆで、取り出してざるに広げ、さます。続けて豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わるまでゆでる。別のざるに上げて水けをきる。
- 2
豚肉は一口大に切り、ほうれん草とねぎは水けをかるく絞る。ナムルだれのボールに豚肉を入れてあえる。ほうれん草とねぎを加え、好みでラー油適宜をふって混ぜる。
初出 Cooking 2016年11/17号
青菜×豚薄切り肉の「名コンビ」レシピ
レビュー
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485kcal
20分
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