副菜

ほうれん草と豚肉のおかずナムル

(件)

更新日 2025/6/17

撮影 馬場敬子

ゆでた青菜と豚肉を、ごま油＋酢じょうゆでシンプルに味わいます。ねぎの風味がアクセントになってやみつきに。作りおきにもお弁当にもおすすめです。

(件)

更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    339kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • ほうれん草
    1わ※1わ約200g相当
  • 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
    200g
  • ねぎ
    1/2本

  • ナムルだれ〈ボールに混ぜる〉

    • ごま油
      大さじ1と1/2
    • しょうゆ
      小さじ2
    • 酢
      小さじ2
    • 塩
      少々
    • こしょう
      少々
  • 塩
    少々
  • 好みでラー油
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・ほうれん草は根元を切って長さ4～5㎝に切り、葉と茎に分ける。
・ねぎは縦半分に切ってから幅1㎝の斜め切りにする。

調理

  1. 1

    鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加える。ほうれん草の茎、葉、ねぎの順に入れてさっとゆで、取り出してざるに広げ、さます。続けて豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わるまでゆでる。別のざるに上げて水けをきる。

  2. 2

    豚肉は一口大に切り、ほうれん草とねぎは水けをかるく絞る。ナムルだれのボールに豚肉を入れてあえる。ほうれん草とねぎを加え、好みでラー油適宜をふって混ぜる。

初出　Cooking 2016年11/17売号

ほうれん草の豆知識

冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】