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創刊37周年 作り続ける理由(わけ)がある。みんなの「繰り返し作りたい」レシピ>>

スイーツ

バターいらずのプルーンスコーン

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更新日 2025/6/5

  • #スコーン
  • #スイーツ
  • #プルーン
  • #小麦粉
  • #洋食
  • #通年
撮影 髙杉 純

バターを使わず、食物繊維も豊富にとれるのがうれしいお手軽カットスコーン。プルーンの柔らかさと、甘酸っぱさをとことん堪能して。

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更新日 2025/6/5

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    143kcal

  • 塩分

    0.3g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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  • おすすめの献立

レシピを作った人

吉川 文子

料理家

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お菓子研究家。自宅でオンラインの洋菓子教室「Kouglof(クグロフ)」を主宰する。1999年「きょうの料理大賞」でお菓子部門賞を受賞。藤野真紀子氏、近藤冬子氏らに師事し、菓子作りを学ぶ。フランス伝統菓子をベースに、書籍や雑誌で手軽に作れるレシピを提案し、人気を博す。

クックモード

画面が暗くなりません

材料

6個分
  • 粉類

    • 薄力粉
      100g
    • グラニュー糖
      大さじ1と1/2
    • ベーキングパウダー
      小さじ1
    • 塩
      ひとつまみ
  • オイル液

    • 牛乳
      30g
    • プレーンヨーグルト
      20g
    • 植物油
      30g
  • 具

    • ドライプルーン(6等分に切る)
      40g
  • 打ち粉用の薄力粉
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・粉類を混ぜ、万能こし器でふるう。
・天板にオーブン用シートを敷く。
・オーブンを200℃に予熱する。

調理

  1. 1

    口径20cmくらいのボールにふるった粉類を入れ、ボールの周囲に寄せて中央をくぼませる。くぼみにオイル液の材料を順に加える。泡立て器で中央だけをよく混ぜ、植物油をしっかりとなじませる(乳化)。粉類が多少混じっても大丈夫。

  2. 2

    カードで周囲の粉類をかぶせるようにしながら中央部分に加えて混ぜ、ざっとなじませる。ここでは全体的にかなり粉っぽくてよい。

  3. 3

    粉っぽさが半分ほどなくなったら具を加える。カードでさっくりと切るように混ぜ、具をなじませる。

    【ポイント】
    切るように数回混ぜるたび、カードについた生地を指で落として。こうすると、効率よく均一に混ぜられます。

  4. 4

    粉っぽさがなくなるまで、全体を切るように混ぜる。全体がしっとりしたら、生地をざっとひとつにまとめる。

  5. 5

    カードで生地を半分くらいに切って上下に重ね、かるく手で押さえてなじませる。これを3~4回繰り返す。

    【ポイント】
    切り重ねることで生地に層ができ、ふんわりとした食感に。

  6. 6

    作業台に打ち粉をふって生地をのせ、さらに打ち粉をふる。手で厚さ2cm、直径10cmくらいの円形にする。両手をかるく添えて生地を一方向に回転させながら、きれいな円形に整える。

  7. 7

    パン切りナイフをかるく持ち、前後に動かしながら放射状に6等分に切る(切りにくければパン切りナイフに打ち粉をする)。

    【ポイント】
    パン切りナイフで生地をつぶさないように切ると、ふっくらとふくらみ、きれいな焼き上がりに。なければ包丁でもOKです。

  8. 8

    オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。200℃のオーブンで17分ほど焼き、網にのせてさます(やけどに注意)。

初出 オレンジページ 2016年1月号

創刊37周年 作り続ける理由(わけ)がある。みんなの「繰り返し作りたい」レシピ>>

「スイートポテトスコーン」の作り方

吉川 文子

バターいらずのスイートポテトスコーン

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  • 790円
  • #スイートポテト
  • #スイーツ

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                    • ホルモン
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                    • イカ
                    • ムール貝
                    • カツオ
                    • たら
                  • 野菜

                    • なす
                    • キャベツ
                    • 小松菜
                    • さつまいも
                    • きゅうり
                  • その他の食材

                    • 厚揚げ
                    • 豆腐
                    • おから
                    • 納豆
                    • 豆乳
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                  レシピを作った人

                  吉川 文子

                  料理家

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                      今日の献立

                      主菜

                      ゆで卵と手羽元のさっぱり煮

                      • 354kcal
                      副菜

                      青梗菜とザーサイのあえもの

                      • 56kcal
                      汁物

                      新ごぼうと油揚げのみそ汁

                      • 89kcal
                      献立カレンダー