汁物
エリンギとモロヘイヤのかきたまスープ
更新日 2025/6/18
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
牧野 直子
料理家
女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食（くう）」主宰。
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材料
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2人分
- エリンギ1パック※1パック約100g相当
- モロヘイヤ1/2パック※1/2パック約50g相当
- 溶き卵1個分
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
エリンギは幅5mmの半月切りにする。モロヘイヤは葉を摘み、熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、水けを絞ってみじん切りにする。
- 2
鍋に水2カップと、スープの素、エリンギを入れ、中火にかける。煮立ったらモロヘイヤを加えてさっと混ぜる。溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら、塩少々で味をととのえる。器に盛り、こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2014年9/2号
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