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エリンギとモロヘイヤのかきたまスープ

エリンギの風味が引き立つよう、味つけはあっさりとシンプルに。モロヘイヤで自然についた、とろっとやさしい口当たりが魅力。

料理:

撮影: 鈴木泰介

エリンギとモロヘイヤのかきたまスープ

材料 (2人分)

  • エリンギ 1パック(約100g)
  • モロヘイヤ 1/2パック(約50g)
  • 溶き卵 1個分
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
  • 塩 こしょう

熱量 59kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • エリンギは幅5mmの半月切りにする。モロヘイヤは葉を摘み、熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、水けを絞ってみじん切りにする。

  • 鍋に水2カップと、スープの素、エリンギを入れ、中火にかける。煮立ったらモロヘイヤを加えてさっと混ぜる。溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら、塩少々で味をととのえる。器に盛り、こしょう少々をふる。

レシピ掲載日: 2014.9.2

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