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エリンギとモロヘイヤのかきたまスープ

エリンギの風味が引き立つよう、味つけはあっさりとシンプルに。モロヘイヤで自然についた、とろっとやさしい口当たりが魅力。

料理：

撮影： 鈴木泰介

エリンギとモロヘイヤのかきたまスープ

材料 （2人分）

  • エリンギ　1パック（約100g）
  • モロヘイヤ　1/2パック（約50g）
  • 溶き卵　1個分
  • 洋風スープの素（顆粒）　小さじ1
  • 塩　こしょう

熱量 59kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • エリンギは幅5mmの半月切りにする。モロヘイヤは葉を摘み、熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、水けを絞ってみじん切りにする。

  • 鍋に水2カップと、スープの素、エリンギを入れ、中火にかける。煮立ったらモロヘイヤを加えてさっと混ぜる。溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら、塩少々で味をととのえる。器に盛り、こしょう少々をふる。

レシピ掲載日： 2014.9.2

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