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小さなびんで漬ける梅シロップ
更新日 2025/7/28
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
容量500mlのびん1個分
- 青梅7粒※200g相当
- レモン1/2個
- しょうが1かけ
- はちみつ250g
- 酢大さじ1と1/3
- 〈用意するもの〉
- ・竹串
- ・500mlの密閉できるびん
作り方
下準備
・梅は水で洗い、清潔な布やペーパータオルでしっかり水けを拭く。
・びんは洗い、水けを拭いて、ホワイトリカーや焼酎を含ませたペーパータオルでていねいに拭いて乾燥させておく。
調理
- 1
梅は竹串でひっかけるようにしてへたを取り除く。竹串で実を傷つけないよう注意。レモンは包丁で白い部分まで厚めに皮をむき、横半分に切る。しょうがは洗って水けを拭き、薄切りにする。
- 2
びんに材料をすべて入れる。青梅からエキスが出るまで、一週間ほど一日に1回びんを振り、はちみつが全体にいきわたるようにする。直射日光が当らない涼しい所で保存する。2カ月後くらいからおいしくいただける。
初出 オレンジページ 2015年6/2売号
小さなびんで「梅しごと」
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