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アリゴ

じゃがいもとチーズを練り上げて作る、フランス・オーベルニュ地方の郷土料理。びよーんとのびる姿は、みんなの拍手喝采まちがいなし! パンにのせたり、つけ合わせにしたり、いろいろな食べ方を楽しめます。

料理:

撮影: 田村昌裕

材料 (3~4人分)

  • じゃがいも 2個(約300g)
  • モッツァレラチーズ 100g
  • ピザ用チーズ 70g
  • にんにくのすりおろし 少々
  • バター 塩 こしょう

熱量 296kcal(1/3量) 塩分 1.6g(1/3量)

下準備

     
  • ・じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、横に幅1.5cmに切る。
    ・モッツァレラチーズは1.5cm角に切る。



作り方

  • 鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、竹串がすーっと通るまで8分ほどゆでる。

    鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、竹串がすーっと通るまで8分ほどゆでる。

  • 鍋を傾けて湯を捨て、再び弱めの中火にかけて鍋を揺すり、水けをとばす。表面全体に粉がふいたら火を止め、耐熱のゴムべらなどでつぶす。

    鍋を傾けて湯を捨て、再び弱めの中火にかけて鍋を揺すり、水けをとばす。表面全体に粉がふいたら火を止め、耐熱のゴムべらなどでつぶす。

  • モッツァレラチーズ、ピザ用チーズ、にんにくと、バター25g、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、じゃがいもをさらにしっかりとつぶしながら、なめらかになるまでよく練り混ぜる。途中、さめてチーズが溶けにくくなったら、再び弱火にかけるとよい。

    モッツァレラチーズ、ピザ用チーズ、にんにくと、バター25g、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、じゃがいもをさらにしっかりとつぶしながら、なめらかになるまでよく練り混ぜる。途中、さめてチーズが溶けにくくなったら、再び弱火にかけるとよい。



サーモンソテーのつけ合わせに サーモンソテーのつけ合わせに
器にアリゴの1/4量を広げ、こんがりと焼いたサーモンをのせる。甘辛しょうゆだれ(にんにくのすりおろし少々、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1をとろみがつくまで煮る)をかける。粗びき黒こしょう少々をふる。
蒸した野菜のディップに 蒸した野菜のディップに
好みの野菜(ブロッコリー、にんじん、かぼちゃなど)を食べやすく切って蒸し、アリゴの1/4量をつけて食べる。

レシピ掲載日: 2015.9.2

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