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副菜

アリゴ

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更新日 2025/5/31

撮影 田村昌裕

じゃがいもとチーズを練り上げて作る、フランス・オーベルニュ地方の郷土料理。びよーんとのびる姿は、みんなの拍手喝采まちがいなし! パンにのせたり、つけ合わせにしたり、いろいろな食べ方を楽しめます。

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更新日 2025/5/31

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    296kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

3~4人分
  • じゃがいも
    2
  • モッツァレラチーズ
    100g
  • ピザ用チーズ
    70g
  • にんにくのすりおろし
    少々
  • バター
    大さじ2
  • 小さじ1/3
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、横に幅1.5cmに切る。 ・モッツァレラチーズは1.5cm角に切る。

調理

  1. 1
    鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、竹串がすーっと通るまで8分ほどゆでる。
  2. 2
    鍋を傾けて湯を捨て、再び弱めの中火にかけて鍋を揺すり、水けをとばす。表面全体に粉がふいたら火を止め、耐熱のゴムべらなどでつぶす。
  3. 3
    モッツァレラチーズ、ピザ用チーズ、にんにくと、バター25g、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、じゃがいもをさらにしっかりとつぶしながら、なめらかになるまでよく練り混ぜる。途中、さめてチーズが溶けにくくなったら、再び弱火にかけるとよい。

初出 オレンジページ 2015年9/2号

サーモンソテーのつけ合わせに
サーモンソテーのつけ合わせに
器にアリゴの1/4量を広げ、こんがりと焼いたサーモンをのせる。甘辛しょうゆだれ(にんにくのすりおろし少々、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1をとろみがつくまで煮る)をかける。粗びき黒こしょう少々をふる。
蒸した野菜のディップに
蒸した野菜のディップに
好みの野菜(ブロッコリー、にんじん、かぼちゃなど)を食べやすく切って蒸し、アリゴの1/4量をつけて食べる。
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