台湾風卵焼き
切り干し大根がたっぷり入った、食感のよさが自慢。多めの油で揚げるように焼き、カリッと香ばしく仕上げます。
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 281kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 4個
- 切り干し大根 20g
- 香菜 1～2本
- ナンプラー、砂糖 各小さじ1
- こしょう 少々
- サラダ油 適宜
- ごま油 大さじ1/2
作り方
切り干し大根は水でよくもみ洗いし、ひたひたの水に10分ほど浸してもどす。水けをしっかりと絞り、食べやすく切る。香菜は長さ2cmに切る。
直径22～24cmのフライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、切り干し大根を入れて1分ほど炒める。ナンプラー、砂糖、こしょうを加えてなじませ、取り出す。
ボールに卵を割りほぐし、【2】を加えて混ぜ、卵液を作る。フライパンの汚れを拭き、ごま油とサラダ油大さじ1を強火で熱する。卵液を流し入れ、大きく2～3回混ぜる。底に焼き色がついたら裏返し、さらに30秒ほど焼いて火を止める。器に盛り、香菜を散らす。
レシピ掲載日：2018.3.17
