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台湾風卵焼き

切り干し大根がたっぷり入った、食感のよさが自慢。多めの油で揚げるように焼き、カリッと香ばしく仕上げます。

料理:

撮影: 鈴木泰介

台湾風卵焼き

材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • 切り干し大根 20g
  • 香菜 1~2本
  • ナンプラー、砂糖 各小さじ1
  • こしょう 少々
  • サラダ油 適宜
  • ごま油 大さじ1/2

熱量 281kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 切り干し大根は水でよくもみ洗いし、ひたひたの水に10分ほど浸してもどす。水けをしっかりと絞り、食べやすく切る。香菜は長さ2cmに切る。

  • 直径22~24cmのフライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、切り干し大根を入れて1分ほど炒める。ナンプラー、砂糖、こしょうを加えてなじませ、取り出す。

    直径22~24cmのフライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、切り干し大根を入れて1分ほど炒める。ナンプラー、砂糖、こしょうを加えてなじませ、取り出す。

  • ボールに卵を割りほぐし、【2】を加えて混ぜ、卵液を作る。フライパンの汚れを拭き、ごま油とサラダ油大さじ1を強火で熱する。卵液を流し入れ、大きく2~3回混ぜる。底に焼き色がついたら裏返し、さらに30秒ほど焼いて火を止める。器に盛り、香菜を散らす。

    ボールに卵を割りほぐし、【2】を加えて混ぜ、卵液を作る。フライパンの汚れを拭き、ごま油とサラダ油大さじ1を強火で熱する。卵液を流し入れ、大きく2~3回混ぜる。底に焼き色がついたら裏返し、さらに30秒ほど焼いて火を止める。器に盛り、香菜を散らす。

 
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レシピ掲載日: 2018.3.17

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