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宮崎名物の汁かけご飯を、オクラを主役に作りました。豆腐や野菜から水が出ないように、食べる直前に具材と汁を合わせて。
料理: 飛田和緒
撮影: 広瀬貴子
材料 (2~3人分)
熱量 263kcal(1/3量)
塩分 1.0g(1/3量)
作り方
ボールにだし汁(温かいもの)を入れてみそを溶き、粗熱を取って冷蔵庫に入れて冷やす。豆腐はざるにのせて15~20分おき、水けをきる。
きゅうりは両端を切り、薄い小口切りにして塩少々をふり、10分ほどおく。オクラは塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げて粗熱を取る。へたを落とし、薄い小口切りにしてからかるくたたき、粘りを出す。みょうがは縦半分に切ってから横に薄切りにする。
きゅうりは水けをしっかり絞る。器に一口大にくずした豆腐、オクラ、きゅうり、みょうが、しょうがを入れる。食べる直前に【1】の汁を器に注ぐ。汁をかるく混ぜながらご飯にかけていただく。
レシピ掲載日: 2018.6.2
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