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糖や脂の代謝をよくするナイアシンを豊富に含みますが、水に溶けやすいので、煮汁ごと食べるなめたけは好都合！ 薄めの味つけでたっぷりどうぞ。
料理： 市瀬悦子
撮影： 福尾美雪
熱量 98kcal（全量）
塩分 5.3g（全量）
えのきは半分に切ってほぐす。
小鍋にえのき、だし汁を入れて中火にかけ、しんなりするまで絶えず混ぜながら3分煮る。
しょうゆ、みりん、酒を加え、2分煮る。さましてから清潔な密閉容器に入れれば、冷蔵で5日間、保存可能。
レシピ掲載日： 2016.6.17
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