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副菜

自家製なめたけ

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更新日 2025/6/16

自家製なめたけ
撮影 福尾美雪

糖や脂の代謝をよくするナイアシンを豊富に含みますが、水に溶けやすいので、煮汁ごと食べるなめたけは好都合! 薄めの味つけでたっぷりどうぞ。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    98kcal

  • 塩分

    5.3g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

約1カップ分
  • えのきだけ 大
    1
  • 煮汁

    • だし汁
      1/4カップ
    • しょうゆ
      大さじ2
    • みりん
      大さじ1/2
    • 大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    えのきは半分に切ってほぐす。

  2. 2

    小鍋にえのき、だし汁を入れて中火にかけ、しんなりするまで絶えず混ぜながら3分煮る。

  3. 3

    しょうゆ、みりん、酒を加え、2分煮る。さましてから清潔な密閉容器に入れれば、冷蔵で5日間、保存可能。

初出 オレンジページ 2016年6/17売号

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        市瀬 悦子

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          オレンジページ 10/2号

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