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豆腐のかば焼き

こんがり焼きつけた豆腐に甘辛だれをからめてボリュームアップ。香りのよい薬味を添えてめしあがれ。

料理:

撮影: 川浦堅至

豆腐のかば焼き
  • 熱量 223kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 青じその葉 8枚
  • ねぎ 5cm
  • A
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  • 片栗粉 サラダ油

作り方

青じそは軸を切って縦半分に切ってからせん切りにする。ねぎは薄い小口切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。Aを混ぜ合わせる。豆腐は横に幅1.5~2cmに切る。まな板にペーパータオルを広げて豆腐を並べ、水けを拭く。豆腐の表面全体に片栗粉を薄くまぶす。

☆ポイント
粉をまぶして焼く場合は、焼く直前に豆腐の水けを拭いて手早く粉をまぶし、べたつくのを防ぎます。
青じそは軸を切って縦半分に切ってからせん切りにする。ねぎは薄い小口切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。Aを混ぜ合わせる。豆腐は横に幅1.5~2cmに切る。まな板にペーパータオルを広げて豆腐を並べ、水けを拭く。豆腐の表面全体に片栗粉を薄くまぶす。

☆ポイント
粉をまぶして焼く場合は、焼く直前に豆腐の水けを拭いて手早く粉をまぶし、べたつくのを防ぎます。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を重ならないように並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面を色よく焼く。火からおろしてAを回し入れ、フライパンを傾けて豆腐にからめる。再び弱火にかけ、つやが出てとろりとしたら器に盛り、青じそとねぎをのせる。

レシピ掲載日:2009.6.2

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