豆腐のかば焼き
こんがり焼きつけた豆腐に甘辛だれをからめてボリュームアップ。香りのよい薬味を添えてめしあがれ。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 川浦堅至
- 熱量 223kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- 青じその葉 8枚
- ねぎ 5cm
- A
- しょうゆ、みりん 各大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 片栗粉 サラダ油
作り方
青じそは軸を切って縦半分に切ってからせん切りにする。ねぎは薄い小口切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。Aを混ぜ合わせる。豆腐は横に幅1.5～2cmに切る。まな板にペーパータオルを広げて豆腐を並べ、水けを拭く。豆腐の表面全体に片栗粉を薄くまぶす。
☆ポイント
粉をまぶして焼く場合は、焼く直前に豆腐の水けを拭いて手早く粉をまぶし、べたつくのを防ぎます。
☆ポイント
粉をまぶして焼く場合は、焼く直前に豆腐の水けを拭いて手早く粉をまぶし、べたつくのを防ぎます。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を重ならないように並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面を色よく焼く。火からおろしてAを回し入れ、フライパンを傾けて豆腐にからめる。再び弱火にかけ、つやが出てとろりとしたら器に盛り、青じそとねぎをのせる。
レシピ掲載日：2009.6.2
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