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主菜

豆腐のかば焼き

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更新日 2025/6/19

撮影 川浦堅至

こんがり焼きつけた豆腐に甘辛だれをからめてボリュームアップ。香りのよい薬味を添えてめしあがれ。

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    223kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

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  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • 木綿豆腐
    11丁300g相当
  • 青じその葉
    8
  • ねぎ
    5cm分
  • A

    • しょうゆ
      大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ2
  • 片栗粉
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    青じそは軸を切って縦半分に切ってからせん切りにする。ねぎは薄い小口切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。Aを混ぜ合わせる。豆腐は横に幅1.5~2cmに切る。まな板にペーパータオルを広げて豆腐を並べ、水けを拭く。豆腐の表面全体に片栗粉を薄くまぶす。

    ☆ポイント
    粉をまぶして焼く場合は、焼く直前に豆腐の水けを拭いて手早く粉をまぶし、べたつくのを防ぎます。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を重ならないように並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面を色よく焼く。火からおろしてAを回し入れ、フライパンを傾けて豆腐にからめる。再び弱火にかけ、つやが出てとろりとしたら器に盛り、青じそとねぎをのせる。

初出 Cooking 2009年6/2号

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        渡辺 あきこ

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        料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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          今日の献立

          主食

          新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

            副菜

            きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

            • 151kcal
            汁物

            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

            オレンジページ 7/17号

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