なすをゆでてから炒めると、ぷるんとした口当たりに。
料理: ツレヅレハナコ 撮影: 福尾美雪
なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。熱湯で3分ほどゆで、水けをきる。たれの材料を混ぜる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なすを30秒ほど炒める。たれを加え、全体にからめるよう炒める。密閉容器に入れ、冷蔵で4日ほど保存OK。
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