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なすたまチャーハン

なすと卵チャーハンの組み合わせが意外にもぴったり! おかかのうまみをかくし味にきかせるのがポイントです

料理:

撮影: 木村拓(東京料理写真)

なすたまチャーハン
  • 熱量 568kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • なす 2個(約200g)
  • 卵 2個
  • 万能ねぎの小口切り 大さじ2
  • 削り節 1パック(約5g)
  • 温かいご飯 1合分(約350g)
  • ごま油 しょうゆ 塩 こしょう

作り方

なすはへたを切り、1cm角に切る。フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、なすを入れてしんなりするまで炒め、いったん取り出す。
同じフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、卵を割り入れる。すぐにご飯を加え、卵とからめながらパラッとするまで炒める。【1】のなすを戻し入れ、ねぎ、削り節を加えてひと混ぜする。しょうゆ小さじ2を鍋肌から加え、塩、こしょう各少々をふり、ざっと混ぜる。

レシピ掲載日:2018.6.2

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