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韓国風豚しゃぶ冷麺

たっぷりの肉や野菜をのせた、彩りも栄養バランスもいいそうめん。韓国冷麺風のすっきりしたピリ辛スープで食がすすみます。

料理:

撮影: 松本祥孝

韓国風豚しゃぶ冷麺

材料 (2人分)

  • そうめん 4束(約200g)
  • 豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉 150g
  • にら 1/3束
  • もやし 1/2袋(約125g)
  • 白菜キムチ 70g
  • 白いりごま 少々
  • A
  •  砂糖、酒 各大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒)、豆板醤 各小さじ1
  •  ごま油 小さじ2
  •  水 1と1/2カップ
  • 塩 こしょう

熱量 615kcal(1人分) 塩分 3.9g(1人分)

作り方

  • にらは長さ4~5cmに切る。キムチは幅2~3cmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。Aを混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、1分ほどゆでる。にらともやしを加え、再び沸騰したら網じゃくしなどですくってざるに取り出し、水けをきる。湯のアクを取り除く。

  • 続けてそうめんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。等分に器に盛り、豚肉、にらともやし、キムチをのせ、Aを等分に注いでいりごまをふる。

レシピ掲載日: 2010.6.2

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