副菜
姫皮の白あえ
更新日 2025/6/16
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- ゆでたけのこの姫皮100g
- 穂先100g
- 木綿豆腐1/3丁
- あれば木の芽適宜
A
- 白練りごま大さじ2
- 白みそ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ少々
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
姫皮はせん切りにし、穂先は薄切りにする。合わせてしょうゆ大さじ1をからめ、ペーパータオルに包んで汁けをかるくきる。豆腐は4等分にちぎって握り、水けを絞る。ボールにAを混ぜ合わせ、豆腐を加えてなめらかに混ぜる。姫皮と穂先を加えてあえ、器に盛り、あれば木の芽を飾る。
初出 Cooking 2011年3/2売号
レビュー
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397kcal
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