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姫皮の白あえ

ゆでたけのこの先端の白くやわらかい部分を使って。ごまみそ味のあえごろもが、あとを引くおいしさです。

料理:

撮影: 川浦堅至

姫皮の白あえ
  • 熱量 186kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • ゆでたけのこの姫皮・穂先 約100g
  • 木綿豆腐 1/3丁(100g)
  • あれば木の芽 適宜
  • A
  •  白練りごま 大さじ2
  •  白みそ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  しょうゆ 少々
  • しょうゆ

作り方

姫皮はせん切りにし、穂先は薄切りにする。合わせてしょうゆ大さじ1をからめ、ペーパータオルに包んで汁けをかるくきる。豆腐は4等分にちぎって握り、水けを絞る。ボールにAを混ぜ合わせ、豆腐を加えてなめらかに混ぜる。姫皮と穂先を加えてあえ、器に盛り、あれば木の芽を飾る。

レシピ掲載日:2011.3.2

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