姫皮の白あえ
ゆでたけのこの先端の白くやわらかい部分を使って。ごまみそ味のあえごろもが、あとを引くおいしさです。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 186kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでたけのこの姫皮・穂先 約100g
- 木綿豆腐 1/3丁（100g）
- あれば木の芽 適宜
- A
- 白練りごま 大さじ2
- 白みそ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 少々
- しょうゆ
作り方
姫皮はせん切りにし、穂先は薄切りにする。合わせてしょうゆ大さじ1をからめ、ペーパータオルに包んで汁けをかるくきる。豆腐は4等分にちぎって握り、水けを絞る。ボールにAを混ぜ合わせ、豆腐を加えてなめらかに混ぜる。姫皮と穂先を加えてあえ、器に盛り、あれば木の芽を飾る。
レシピ掲載日：2011.3.2
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