副菜
新じゃがの肉巻きコロッケ
更新日 2025/8/24
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 新じゃがいも8個
- 豚もも薄切り肉 大4枚
- 溶き卵適宜
A
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- パン粉適宜
- 揚げ油高さ1～2cm
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けを拭かずに耐熱の器に並べる。ラップをふんわりとかけて電子レンジで約4分、柔らかくなるまで（竹串を刺してみてすーっと通るくらい）加熱し、粗熱を取る。Aを混ぜ合わせ、ソースを作る。
- 2
豚肉は長さを半分に切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもに豚肉を1切れずつ全体を包むように巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 3
.直径約26cmのフライパンに高さ1～2cmの油を入れ、中温（170〜180℃）に熱する。じゃがいもを入れ、ときどきころがしながら3～4分、きつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、ソースをかけていただく。
初出 Cooking 2010年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
153kcal
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