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新じゃがの肉巻きコロッケ

サクサクのころもの中はホクホクのじゃがいもと柔らかな豚肉。おつまみやおべんとうにうれしい、味と形です。

料理:

撮影: 尾田学

新じゃがの肉巻きコロッケ

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも 8個(約350g)
  • 豚もも薄切り肉 大4枚(約200g)
  • 溶き卵 適宜
  • A
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  ウスターソース 大さじ1と1/2
  • 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 揚げ油

熱量 577kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けを拭かずに耐熱の器に並べる。ラップをふんわりとかけて電子レンジで約4分、柔らかくなるまで(竹串を刺してみてすーっと通るくらい)加熱し、粗熱を取る。Aを混ぜ合わせ、ソースを作る。

  • 豚肉は長さを半分に切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもに豚肉を1切れずつ全体を包むように巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • .直径約26cmのフライパンに高さ1~2cmの油を入れ、中温(170〜180℃)に熱する。じゃがいもを入れ、ときどきころがしながら3~4分、きつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、ソースをかけていただく。

レシピ掲載日: 2010.3.2

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