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もやしと鶏肉の黒酢あんかけ

甘酸っぱい黒酢あんで、野菜がたっぷり食べられるヘルシーメニューです。

料理:

撮影: 川浦堅至

もやしと鶏肉の黒酢あんかけ
  • 熱量 146kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • もやし 1袋(約200g)
  • 鶏胸肉(皮なしのもの) 100g
  • にら 1/2束
  • にんじん 20g
  • A
  •  砂糖 大さじ2
  •  黒酢 大さじ3
  •  しょうゆ、酒 各大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  水 1/2カップ
  • 塩 酒 片栗粉

作り方

もやしはできればひげ根を取る。にんじんは皮をむき、長さ3~4cmのせん切りにする。にらは長さ3~4cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、酒各少々をふる。
鍋にもやし、にんじんを入れて塩少々をふり、水1カップを加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして2分ほどゆでて火を止め、にらを加えて混ぜ合わせる。ざるにあけて水けをよくきり、器に盛る。
鍋をさっと洗い、Aを入れて強火にかける。煮立ったら鶏肉を加え、火を少し弱めて2~3分煮て、肉の中まで火を通す。片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、【2】にかける。

レシピ掲載日:2008.12.2

“ピリ辛の甘酢あんに”
ピリ辛の甘酢あんに
もやし、にんじん、にらは上記の【1】と同様にする。鶏胸肉は幅1cmに切り、塩、酒各少々をふる。【2】と同様に鍋で野菜をゆでて、器に盛る。鍋をさっと洗い、砂糖大さじ1 1/2、酢、しょうゆ、酒、トマトケチャップ各大さじ1、鶏ガラスープの素(顆粒)、豆板醤各小さじ1、水2/3カップを入れる。【3】と同様に煮立て、鶏肉を加えてさらに煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけて、野菜にかける。

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