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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

もやしと鶏肉の黒酢あんかけ

甘酸っぱい黒酢あんで、野菜がたっぷり食べられるヘルシーメニューです。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • もやし　1袋（約200g）
  • 鶏胸肉（皮なしのもの）　100g
  • にら　1/2束
  • にんじん　20g
  • A
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　黒酢　大さじ3
  • 　しょうゆ、酒　各大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　水　1/2カップ
  • 塩　酒　片栗粉

熱量 146kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • もやしはできればひげ根を取る。にんじんは皮をむき、長さ3～4cmのせん切りにする。にらは長さ3～4cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、酒各少々をふる。

  • 鍋にもやし、にんじんを入れて塩少々をふり、水1カップを加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして2分ほどゆでて火を止め、にらを加えて混ぜ合わせる。ざるにあけて水けをよくきり、器に盛る。

  • 鍋をさっと洗い、Aを入れて強火にかける。煮立ったら鶏肉を加え、火を少し弱めて2～3分煮て、肉の中まで火を通す。片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、【2】にかける。



ピリ辛の甘酢あんに
ピリ辛の甘酢あんに
もやし、にんじん、にらは上記の【1】と同様にする。鶏胸肉は幅1cmに切り、塩、酒各少々をふる。【2】と同様に鍋で野菜をゆでて、器に盛る。鍋をさっと洗い、砂糖大さじ1 1/2、酢、しょうゆ、酒、トマトケチャップ各大さじ1、鶏ガラスープの素（顆粒）、豆板醤各小さじ1、水2/3カップを入れる。【3】と同様に煮立て、鶏肉を加えてさらに煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけて、野菜にかける。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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