スウェーデンミートボール
バターで香りよく焼いたミートボールにクリームソースをかけ、甘酸っぱいジャムをつけていただくスウェーデンの家庭料理。本国でもつけ合わせはマッシュポテトで決まりです。
料理： 濱田美里
撮影： 竹内章雄
材料 （2人分）
- たね
- 牛ひき肉 250ɡ
- 玉ねぎ 1/4個
- パン粉 20ɡ
- 生クリーム（脂肪分35％）※ 大さじ3
- 塩、オールスパイス 各小さじ1/2
- こしょう 適宜
- バター 大さじ2～3
- クリームソース
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 牛乳 1/2カップ
- 薄口しょうゆ 小さじ1～1と1/2
- 片栗粉 小さじ1
- イタリアンパセリの粗いみじん切り 適宜
- マッシュポテト
- じゃがいも（大） 3個
- 塩 少々
- 牛乳 3/4カップ
- バター 10ɡ
- 市販のリンゴンベリージャム（なければラズベリージャムやりんごジャム） 適宜
- ※牛乳大さじ2で代用してもよい。
作り方
たねを作る。玉ねぎはすりおろし、パン粉は生クリームに浸してふやかす。ボールにひき肉と調味料を入れて練り混ぜ、玉ねぎ、ふやかしたパン粉を加えてよく混ぜる。12～14等分にして、ボール状に丸める。
フライパンにバターを中火で溶かし、【1】を入れてときどきころがしながら全体をこんがりと焼き、取り出す。
ソースを作る。フライパンの汚れを拭き取り、水1/2カップと洋風スープの素を入れて煮立て、フライパンの底をこそげるようにして混ぜる。少し煮つまったら牛乳を加え、薄口しょうゆで味をととのえる。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。イタリアンパセリを加えて混ぜる。
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水、塩少々（分量外）を加えて中火にかける。じゃがいもに火が通り、水けがほとんどなくなるまでゆでて火からおろす。マッシャーなどでつぶし、塩、牛乳、バターの順に加えてそのつど混ぜる。
器にミートボールを盛り、ソースをかけてマッシュポテトとジャムを添える。
レシピ掲載日：2018.12.7
