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スウェーデンミートボール

バターで香りよく焼いたミートボールにクリームソースをかけ、甘酸っぱいジャムをつけていただくスウェーデンの家庭料理。本国でもつけ合わせはマッシュポテトで決まりです。

料理:

撮影: 竹内章雄

スウェーデンミートボール

材料 (2人分)

  • たね
  •  牛ひき肉 250ɡ
  •  玉ねぎ 1/4個
  •  パン粉 20ɡ
  •  生クリーム(脂肪分35%)※ 大さじ3 
  •  塩、オールスパイス 各小さじ1/2
  •  こしょう 適宜
  • バター 大さじ2~3
  • クリームソース
  •  洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  牛乳 1/2カップ
  •  薄口しょうゆ 小さじ1~1と1/2
  •  片栗粉 小さじ1
  •  イタリアンパセリの粗いみじん切り 適宜
  • マッシュポテト
  •  じゃがいも(大) 3個
  •  塩 少々
  •  牛乳 3/4カップ
  •  バター 10ɡ
  • 市販のリンゴンベリージャム(なければラズベリージャムやりんごジャム) 適宜
  •  
  • ※牛乳大さじ2で代用してもよい。

作り方

  • たねを作る。玉ねぎはすりおろし、パン粉は生クリームに浸してふやかす。ボールにひき肉と調味料を入れて練り混ぜ、玉ねぎ、ふやかしたパン粉を加えてよく混ぜる。12~14等分にして、ボール状に丸める。

  • フライパンにバターを中火で溶かし、【1】を入れてときどきころがしながら全体をこんがりと焼き、取り出す。

  • ソースを作る。フライパンの汚れを拭き取り、水1/2カップと洋風スープの素を入れて煮立て、フライパンの底をこそげるようにして混ぜる。少し煮つまったら牛乳を加え、薄口しょうゆで味をととのえる。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。イタリアンパセリを加えて混ぜる。

  • じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水、塩少々(分量外)を加えて中火にかける。じゃがいもに火が通り、水けがほとんどなくなるまでゆでて火からおろす。マッシャーなどでつぶし、塩、牛乳、バターの順に加えてそのつど混ぜる。

  • 器にミートボールを盛り、ソースをかけてマッシュポテトとジャムを添える。

レシピ掲載日: 2018.12.7

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