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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉と根菜のうま照り煮

鶏肉はいったん焼きつけ、おいしさを閉じこめて。うまみがしみたさつまいもとれんこんも美味！

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏肉と根菜のうま照り煮

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • さつまいも　小1本（約200g）
  • れんこん　1/2節（約100g）
  • だし汁　1と1/2カップ
  • A
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ、みりん　各大さじ1と1/2
  • サラダ油　酒

熱量 535kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。さつまいもはよく洗って、皮つきのまま、大きめの一口大の乱切りにする。れんこんとさつまいもを水に5分ほどさらし、水けをきる。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を焼き色がつくまで炒める。れんこんとさつまいもを加えて混ぜ、油が回ったら酒1/4カップを回しかけて、さっと炒める。

  • だし汁を加えて強火にし、煮立ったらAを順に加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして、途中で2～3回上下を返しながら15～20分煮る。煮汁が少なくなってきたら落としぶたを取って強めの中火にし、煮汁をとばしながら全体にからめる。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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