プチトマトのほどよい甘みと酸味を生かした、シンプルなスープ。
料理: 武蔵裕子 撮影: 南雲保夫
プチトマトはへたを取り、縦に4等分に切る。鍋に水2カップとスープの素を入れて強火にかけ、煮立ったらプチトマトを加えて、中火で1分ほど煮る。塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさっと混ぜ、味をみて、たりなければ塩少々で味をととのえる。パセリを加えてひと混ぜし、器に盛る。
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