副菜
里いものチーズ焼き
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 里いも3個
- ピザ用チーズ30g
- 塩少々
- トマトケチャップ大さじ2
- バター大さじ1
作り方
下準備
里いもは、さっと表面の泥を落としてから、水の中につけて、アルミスポンジやたわしでこすって洗い、泥を落とします。
上下を少し切り落とし、大きければ横半分に切ります。耐熱皿に中心をあけて並べ、水大さじ3をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで3～4分加熱して。
調理
- 1
里いもの粗熱が取れたら、ふきんなどで包みながら皮をむき、厚みを3等分に切る。
- 2
耐熱の器に里いもを並べて塩少々をふり、トマトケチャップ大さじ2を全体にかける。バター大さじ1を小さくちぎってのせ、チーズをふる。オーブントースターで焼き色がつくまで7～8分焼く。
初出 オレンジページ 2011年9/2売号
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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