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にんじんとひじきの梅あえ

梅のすっきりとした後味が、箸休めにぴったりです。

料理:

撮影: 南雲保夫

にんじんとひじきの梅あえ

材料 (2人分)

  • にんじん 1本(約150g)
  • 芽ひじき(乾燥) 5g
  • 梅干し 1個
  • 塩 しょうゆ みりん

熱量 38kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむいて長さ4cmに切り、縦にせん切りにしてボールに入れる。塩少々をふってさっと混ぜ、3分ほどおいてしんなりとしたら、さっと洗って水けをよく絞る。耐熱のボールにひじきと水1/2カップを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分ほど加熱する。ざるに上げてさっと洗い、水けをよく絞る。

  • 梅干しは種を取り除き、粗くたたいて別のボールに入れ、しょうゆ、みりん各小さじ1を入れて混ぜ合わせる。ひじき、にんじんを加えてさっとあえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.9.2

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