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トマトたっぷりキーマカレー

フレッシュトマトの酸味と甘みをきかせたカレー。カレー粉はひき肉といっしょに炒め、香りを出します。

料理：

撮影： 南雲保夫

トマトたっぷりキーマカレー

材料 （2人分）

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • 豚ひき肉　200g
  • トマト　4個
  • セロリの茎　1/4本分
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ゆで卵　1個
  • にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • しょうがのみじん切り　1/2かけ分
  • カレー粉　大さじ1～2
  • サラダ油　塩　こしょう　ウスターソース

調理時間  熱量 765kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • セロリは筋を取り、玉ねぎとともにみじん切りにする。トマトはへたを取り、2～2.5cm角に切る。ゆで卵は殻をむき、幅5～6mmの輪切りにする。

    セロリは筋を取り、玉ねぎとともにみじん切りにする。トマトはへたを取り、2～2.5cm角に切る。ゆで卵は殻をむき、幅5～6mmの輪切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、しょうがを入れ、中火にかけて炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりとするまで炒め、ひき肉を加えて、カレー粉と、塩、こしょう各少々をふって、ほぐしながら炒める。

    フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、しょうがを入れ、中火にかけて炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりとするまで炒め、ひき肉を加えて、カレー粉と、塩、こしょう各少々をふって、ほぐしながら炒める。

  • 肉の色が変わってぽろぽろになったら、トマトと、ウスターソース大さじ2を加える。トマトが少し煮くずれして全体にとろみがつくまで、ときどき混ぜながら3～4分煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、ゆで卵をのせる。

    肉の色が変わってぽろぽろになったら、トマトと、ウスターソース大さじ2を加える。トマトが少し煮くずれして全体にとろみがつくまで、ときどき混ぜながら3～4分煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、ゆで卵をのせる。

レシピ掲載日： 2011.8.2

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