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トマトたっぷりキーマカレー

フレッシュトマトの酸味と甘みをきかせたカレー。カレー粉はひき肉といっしょに炒め、香りを出します。

料理:

撮影: 南雲保夫

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • 豚ひき肉 200g
  • トマト 4個
  • セロリの茎 1/4本分
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ゆで卵 1個
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • カレー粉 大さじ1~2
  • サラダ油 塩 こしょう ウスターソース

調理時間  熱量 765kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • セロリは筋を取り、玉ねぎとともにみじん切りにする。トマトはへたを取り、2~2.5cm角に切る。ゆで卵は殻をむき、幅5~6mmの輪切りにする。

    セロリは筋を取り、玉ねぎとともにみじん切りにする。トマトはへたを取り、2~2.5cm角に切る。ゆで卵は殻をむき、幅5~6mmの輪切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、しょうがを入れ、中火にかけて炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりとするまで炒め、ひき肉を加えて、カレー粉と、塩、こしょう各少々をふって、ほぐしながら炒める。

    フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、しょうがを入れ、中火にかけて炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりとするまで炒め、ひき肉を加えて、カレー粉と、塩、こしょう各少々をふって、ほぐしながら炒める。

  • 肉の色が変わってぽろぽろになったら、トマトと、ウスターソース大さじ2を加える。トマトが少し煮くずれして全体にとろみがつくまで、ときどき混ぜながら3~4分煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、ゆで卵をのせる。

    肉の色が変わってぽろぽろになったら、トマトと、ウスターソース大さじ2を加える。トマトが少し煮くずれして全体にとろみがつくまで、ときどき混ぜながら3~4分煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、ゆで卵をのせる。

レシピ掲載日: 2011.8.2

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