トマトたっぷりキーマカレー
フレッシュトマトの酸味と甘みをきかせたカレー。カレー粉はひき肉といっしょに炒め、香りを出します。
料理： 関岡弘美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 765kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- 豚ひき肉 200g
- トマト 4個
- セロリの茎 1/4本分
- 玉ねぎ 1/2個
- ゆで卵 1個
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- しょうがのみじん切り 1/2かけ分
- カレー粉 大さじ1～2
- サラダ油 塩 こしょう ウスターソース
作り方
セロリは筋を取り、玉ねぎとともにみじん切りにする。トマトはへたを取り、2～2.5cm角に切る。ゆで卵は殻をむき、幅5～6mmの輪切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、しょうがを入れ、中火にかけて炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりとするまで炒め、ひき肉を加えて、カレー粉と、塩、こしょう各少々をふって、ほぐしながら炒める。
肉の色が変わってぽろぽろになったら、トマトと、ウスターソース大さじ2を加える。トマトが少し煮くずれして全体にとろみがつくまで、ときどき混ぜながら3～4分煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、ゆで卵をのせる。
レシピ掲載日：2011.8.2
