close
close
レシピ検索
食材からレシピを探す
ゴーヤーの苦みとカレーのスパイシーさがよく合う！ 塩でいただく、おつまみにもぴったりのかき揚げです。
料理： 市瀬悦子
撮影： 南雲保夫
調理時間
熱量 375kcal（1人分）
塩分 1.7g（1人分）
縦半分に切り、スプーンでわたと種をかき取ります。わたと身の境目に強い苦みがあるので、最初に大まかに取ったら、残った白い部分もスプーンでこそげ取るようにしましょう。取れば取るほど苦みが薄れるので、好みの加減で調整して。
使う大きさに切ったら、塩をふって苦みをさらにやわらげます。ボールに入れて、ゴーヤー1本（280～300g）に対して塩小さじ1/2を目安にふり、さっと混ぜて5分ほどおいて。その後、流水で洗い、ペーパータオルで水けをしっかりと拭きます。
ゴーヤーは上記を参照してわたと種を取り、両端を切ってから、横に幅7mmに切る。ボールに入れて塩小さじ1/4をふり、さっと混ぜる。5分ほどおいて洗い、水けを拭く。ソーセージは幅7mmの輪切りにする。とうもろこしは包丁で削るようにして身をとる。
小さめのボールにころもの材料を入れ、さっくりと混ぜる。別のボールにゴーヤー、ソーセージ、とうもろこしを入れ、小麦粉大さじ1を加えてさっと混ぜる。ころもを加えて全体になじませ、たねを作る。
直径26cmのフライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、底まで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。たねの1/4量を木べらにのせ、菜箸ですべらせるようにして油に落とし入れる。残りのたねも同様に油に入れる。途中ときどき裏返しながら3分ほど揚げて、からりとしたら油をきる。器に盛り、塩適宜を添える。
レシピ掲載日： 2011.7.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ9/2号
2022オレンジページCooking夏 「絶対おいしく！ 夏野菜」
おとなの健康Vol.17
料理家・ワタナベ マキ 忙しい人に寄り添う、確かな傑作レシピ選
こどもオレンジページNo.4
うちの定番食材レシピvol.13 献立にもう迷わない！なすあったら、これつくろ！
うちの定番食材レシピvol.14 献立にもう迷わない！ゴーヤー・きゅうり・ズッキーニあったら、これつくろ！
オカズデザインの沖縄食堂ごはん
みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。 今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵
医者に「やせなさい」と言われたら。 読めば必ずやせる！ 肥満解消スタートBOOK
うちの定番食材レシピvol.12 献立にもう迷わない！ひき肉あったら、これつくろ！
うちの定番食材レシピvol.11 献立にもう迷わない！たまごあったら、これつくろ！
オレンジページ おとなの健康レシピ 50代からの 骨粗鬆症対策の献立
記事検索
明治ブルガリアヨーグルト
話題の次世代調味料に迫る！「塩ガヨ」フル活用してみた！
エバラ「黄金の味」×やさいーズ
元気いっぱいスタミナメニューvol.4「ピーマンと玉ねぎのスタミナ焼きそば」
My SPICE&HERB
vol.76 スィートバジルを使って「あじの塩焼き バジルソースがけ」
情報クリップ〈sponsored〉
温泉旅行もあきらめない！ すべての人に優しいバリアフリーの宿が増えています。
新時代のおうち時間をもっと楽しく♪
だれでもかんたん！ ぐっち夫婦の野菜たっぷりおかず
オレペのいつでも防災
災害に備えて暮らしのなかで実践したい口内＆手指ケア
My SPICE&HERB
vol.75 クミンシードを使って「オクラとえびのクミン炒め」
ジュニア料理選手権2022
第10回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
新時代のおうち時間をもっと楽しく♪
動画公開中！ ぐっち夫婦と、＃はやうま冷凍大活用の夏メニューを作ろう♪
ジュニア料理選手権2022
第10回ジュニア料理選手権 開催！
My SPICE&HERB
vol.74 カフェライムリーフを使って「たけのことさつまいものココナッツチキンカレー」
新時代のおうち時間をもっと楽しく♪
「はやうまごはん手帖」のレシピ、チラ見せしちゃいます♪
食材からレシピを探す
印刷する
メールでこのレシピを送る
で買う
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
