副菜
長いもの甘酢あえ
更新日 2026/2/24
撮影 南雲保夫
長いもの粘りで、甘酢がしっかりからみます。仕上げに青のりで上品な風味をプラスして。
更新日 2026/2/24
普通
- 費用目安
約230円
- カロリー
86kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 長いも8cm～10cm(約200g)
甘酢
- 市販のめんつゆ（3倍希釈）大さじ1～大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 青のり適宜
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむいて水に5分ほどさらし、ペーパータオルで水けを拭く。ポリ袋に入れて口を閉じ、めん棒などで、袋の上から小さめの一口大くらいになるまでたたく。
- 2
ボールに甘酢の材料を混ぜ合わせ、長いもを加えてさっとあえる。器に盛り、青のりをふる。
初出 オレンジページ 2011年6/17売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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