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かつおの和風ステーキ

厚めに切ったかつおは、食べごたえ満点!箸がすすむ、しょうが風味の甘辛味のたれでいただきます。

料理:

撮影: 南雲保夫

かつおの和風ステーキ

材料 (2人分)

  • かつおの刺し身(さく) 200g
  • わけぎ 1/2束(約100g)
  • たれ
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  • サラダ油

調理時間  熱量 221kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

下準備

     
  • ペーパータオルでかるく押さえ、表面の余分な水けを拭き取ります。こうしておけば、料理の味がぼやけることがありません。

    ペーパータオルでかるく押さえ、表面の余分な水けを拭き取ります。こうしておけば、料理の味がぼやけることがありません。



作り方

  • かつおはペーパータオルでかるく押さえて水けを拭き取り、幅2cmに切る。わけぎは長さ7~8cmに切る。

    かつおはペーパータオルでかるく押さえて水けを拭き取り、幅2cmに切る。わけぎは長さ7~8cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。わけぎを、白い部分、葉の順に入れ、さっと炒めて端に寄せる。かつおを入れて強火にし、表面の色が変わる程度に両面をさっと焼き、わけぎとともに器に盛る。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。わけぎを、白い部分、葉の順に入れ、さっと炒めて端に寄せる。かつおを入れて強火にし、表面の色が変わる程度に両面をさっと焼き、わけぎとともに器に盛る。

  • 同じフライパンに、しょうがのすりおろし以外のたれの材料を入れて中火にかけ、とろりとするまで煮つめる。しょうがを加えてさっと混ぜ、かつおにかける。

    同じフライパンに、しょうがのすりおろし以外のたれの材料を入れて中火にかけ、とろりとするまで煮つめる。しょうがを加えてさっと混ぜ、かつおにかける。

レシピ掲載日: 2011.5.17

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