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主菜

かつおの和風ステーキ

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更新日 2025/6/17

かつおの和風ステーキ
撮影 南雲保夫

厚めに切ったかつおは、食べごたえ満点!箸がすすむ、しょうが風味の甘辛味のたれでいただきます。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 10分

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    221kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      材料

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      2人分
      • かつおの刺し身(さく)
        200g
      • わけぎ
        1/2
      • たれ

        • しょうがのすりおろし
          1かけ分
        • しょうゆ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ2
        • 砂糖
          小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ペーパータオルでかるく押さえ、表面の余分な水けを拭き取ります。こうしておけば、料理の味がぼやけることがありません。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

    • 10
      1. 1

        かつおはペーパータオルでかるく押さえて水けを拭き取り、幅2cmに切る。わけぎは長さ7~8cmに切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。わけぎを、白い部分、葉の順に入れ、さっと炒めて端に寄せる。かつおを入れて強火にし、表面の色が変わる程度に両面をさっと焼き、わけぎとともに器に盛る。

      3. 3

        同じフライパンに、しょうがのすりおろし以外のたれの材料を入れて中火にかけ、とろりとするまで煮つめる。しょうがを加えてさっと混ぜ、かつおにかける。

      初出 オレンジページ 2011年5/17号

       

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            レシピを作った人

            石原 洋子

            料理家

                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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