かつおの和風ステーキ
厚めに切ったかつおは、食べごたえ満点！箸がすすむ、しょうが風味の甘辛味のたれでいただきます。
料理： 石原洋子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 221kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- かつおの刺し身（さく） 200g
- わけぎ 1/2束（約100g）
- たれ
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- しょうゆ、みりん 各大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油
下準備
ペーパータオルでかるく押さえ、表面の余分な水けを拭き取ります。こうしておけば、料理の味がぼやけることがありません。
作り方
かつおはペーパータオルでかるく押さえて水けを拭き取り、幅2cmに切る。わけぎは長さ7～8cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。わけぎを、白い部分、葉の順に入れ、さっと炒めて端に寄せる。かつおを入れて強火にし、表面の色が変わる程度に両面をさっと焼き、わけぎとともに器に盛る。
同じフライパンに、しょうがのすりおろし以外のたれの材料を入れて中火にかけ、とろりとするまで煮つめる。しょうがを加えてさっと混ぜ、かつおにかける。
レシピ掲載日：2011.5.17
