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主菜

豚バラとスナップえんどうの卵とじ

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更新日 2024/4/4

豚バラとスナップえんどうの卵とじ
撮影 尾田学

香ばしく焼きつけた豚肉に、卵がふんわりとからんで、たまらないおいしさ!野菜をたっぷり加え、彩りもきれいな一品に。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    391kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

無料でお試し!

2人分
  • 豚バラ薄切り肉
    150g
  • スナップえんどう
    8
  • 新玉ねぎ
    1/2
  • 溶き卵
    2個分
  • 煮汁

    • 市販のめんつゆ(3倍希釈のもの)
      大さじ3
    • 1/2カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1
      スナップえんどうはへたと筋を取り、斜めに3等分に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。豚肉は長さ4~5cmに切る。
    2. 2
      フライパンに豚肉を重ならないように並べ、中火にかける。焼き色がついたら上下を返し、余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、両面がこんがりとするまで2~3分焼く。玉ねぎとスナップえんどうを加え、さっと炒め合わせる。
    3. 3
      煮汁の材料を注ぎ入れ、煮立ったら弱火にして、1~2分煮る。スナップえんどうの色が鮮やかになったら、溶き卵を回し入れて大きく混ぜる。鍋のまわりの卵が固まってきたら火を止め、器に盛る。

    初出 からだの本 2010年5/17号

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