豚バラとスナップえんどうの卵とじ
香ばしく焼きつけた豚肉に、卵がふんわりとからんで、たまらないおいしさ！野菜をたっぷり加え、彩りもきれいな一品に。
料理： 重信初江
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 391kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 150g
- スナップえんどう 8個
- 新玉ねぎ 1/2個
- 溶き卵 2個分
- 煮汁
- 市販のめんつゆ（3倍希釈のもの） 大さじ3
- 水 1/2カップ
作り方
スナップえんどうはへたと筋を取り、斜めに3等分に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。豚肉は長さ4～5cmに切る。
フライパンに豚肉を重ならないように並べ、中火にかける。焼き色がついたら上下を返し、余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、両面がこんがりとするまで2～3分焼く。玉ねぎとスナップえんどうを加え、さっと炒め合わせる。
煮汁の材料を注ぎ入れ、煮立ったら弱火にして、1～2分煮る。スナップえんどうの色が鮮やかになったら、溶き卵を回し入れて大きく混ぜる。鍋のまわりの卵が固まってきたら火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.5.17
