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香ばしく焼きつけた豚肉に、卵がふんわりとからんで、たまらないおいしさ！野菜をたっぷり加え、彩りもきれいな一品に。
料理： 重信初江
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 391kcal（1人分）
塩分 2.5g（1人分）
スナップえんどうはへたと筋を取り、斜めに3等分に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。豚肉は長さ4～5cmに切る。
フライパンに豚肉を重ならないように並べ、中火にかける。焼き色がついたら上下を返し、余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、両面がこんがりとするまで2～3分焼く。玉ねぎとスナップえんどうを加え、さっと炒め合わせる。
煮汁の材料を注ぎ入れ、煮立ったら弱火にして、1～2分煮る。スナップえんどうの色が鮮やかになったら、溶き卵を回し入れて大きく混ぜる。鍋のまわりの卵が固まってきたら火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日： 2010.5.17
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