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主菜

菜の花と豚肉の中華風煮もの

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更新日 2025/6/4

菜の花と豚肉の中華風煮もの
撮影 尾田学

オイスターソースのまろやかなこくが、菜の花のほのかな苦みを引き立てます。豚肉に片栗粉をつけて煮れば、自然にとろみがつき、口当たりのやさしいひと皿に。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    348kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

スタジオナッツ

料理家

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      2人分
      • 菜の花
        1
      • 豚肩ロース薄切り肉
        200g
      • 生しいたけ
        3
      • 赤唐辛子
        1
      • オイスターソース
        大さじ2
      • 少々
      • 片栗粉
        大さじ1
      • ごま油
        小さじ2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      茎の切り口に近い部分は乾燥して堅いことが多いので、切ってから使うようにします。まず、茎の切り口をそろえて束ね、しっかりと押さえて。切り口から5mmくらいのところに包丁を当て、そのまま刃全体で押すようにして切り落とします。

      Tip 1
      Tip 1

      次に、ボールに冷水をはり、切り口を下にして立てて入れ、10分ほどおきます。こうすると、葉まで水が吸い上げられるので、シャキッとした食感を楽しめます。

      Tip 2
      Tip 2

      調理

    • 20
      1. 1

        菜の花は右下を参照して下ごしらえをする。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、1分ほどゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞る。豚肉は長さを2~3等分に切ってボールに入れ、片栗粉大さじ1を全体にまぶす。しいたけは石づきを切り、軸ごと半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取る。

      2. 2

        【1】の鍋をさっと洗って水けを拭き取り、オイスターソース、赤唐辛子と、水1と1/2カップ、ごま油小さじ2、こしょう少々を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、豚肉、しいたけを加え、3~4分煮る。豚肉としいたけを端に寄せ、鍋のあいているところに菜の花を加える。菜の花をときどき返しながらひと煮し、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年2/17号

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