副菜
白菜とちくわのごま酢あえ
更新日 2025/5/31
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 白菜の葉3枚
- ちくわ2本
- 白すりごま大さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1白菜は縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。ちくわは幅3mmの小口切りにする。
- 2白菜を耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで4分ほど加熱する。粗熱が取れたら、水けを絞る。ボールの水けを拭き、白すりごまと、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4を混ぜ合わせ、白菜、ちくわを順に加えて、そのつど混ぜる。全体にからんだら器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年11/17売号
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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521kcal
20分
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