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ピリ辛いりピーナッツ

素揚げしたナッツの香ばしさと、五香粉&にんにくの風味があいまって、やみつきになるおいしさ! おつまみに最適の一品です。

料理:

撮影: 柿崎真子

ピリ辛いりピーナッツ

材料 (作りやすい量)

  • いりピーナッツ 100g
  • しらす干し 50g
  • ねぎ 1/2本(50g)
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 五香粉(ウーシヤンフエン) 小さじ1/4
  • 小麦粉 サラダ油 塩 揚げ油

熱量 212kcal(1/4量で) 塩分 0.7g(1/4量で)

作り方

  • ねぎとにんにくはみじん切りにする。

  • 揚げ油を低温(140~150℃)に熱し、ピーナッツを混ぜながら薄い褐色になるまで3~4分揚げ、取り出して油をきる。

    揚げ油を低温(140~150℃)に熱し、ピーナッツを混ぜながら薄い褐色になるまで3~4分揚げ、取り出して油をきる。

  • しらす干しに小麦粉大さじ1をからめ、同じ揚げ油を中温(170~180℃)に熱し、カリッとするまで揚げ、ペーパータオルに取り出し、油をきる。

    しらす干しに小麦粉大さじ1をからめ、同じ揚げ油を中温(170~180℃)に熱し、カリッとするまで揚げ、ペーパータオルに取り出し、油をきる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらねぎ、赤唐辛子を炒め、しんなりしたら【2】と【3】を加えて手早く炒め、塩ふたつまみと、五香粉で味をととのえる。


※低温は、乾いた菜箸の先を底に当てると、少ししてからゆっくりとまばらに細かい泡が出る程度。中温は、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。

    フライパンにサラダ油小さじ2、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらねぎ、赤唐辛子を炒め、しんなりしたら【2】と【3】を加えて手早く炒め、塩ふたつまみと、五香粉で味をととのえる。


    ※低温は、乾いた菜箸の先を底に当てると、少ししてからゆっくりとまばらに細かい泡が出る程度。中温は、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日: 2017.1.11

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