副菜
ピリ辛いりピーナッツ
更新日 2025/6/4
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
作りやすい量
- いりピーナッツ100g
- しらす干し50g
- ねぎ1/2本
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 五香粉（ウーシヤンフエン）小さじ1/4
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ2
- 塩少々
- 揚げ油適量
作り方
調理
- 1
ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- 2
揚げ油を低温（140～150℃）に熱し、ピーナッツを混ぜながら薄い褐色になるまで3～4分揚げ、取り出して油をきる。
- 3
しらす干しに小麦粉大さじ1をからめ、同じ揚げ油を中温（170～180℃）に熱し、カリッとするまで揚げ、ペーパータオルに取り出し、油をきる。
- 4
フライパンにサラダ油小さじ2、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらねぎ、赤唐辛子を炒め、しんなりしたら【2】と【3】を加えて手早く炒め、塩ふたつまみと、五香粉で味をととのえる。
※低温は、乾いた菜箸の先を底に当てると、少ししてからゆっくりとまばらに細かい泡が出る程度。中温は、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2017年1/11号
レビュー
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