ピリ辛いりピーナッツ
素揚げしたナッツの香ばしさと、五香粉＆にんにくの風味があいまって、やみつきになるおいしさ！ おつまみに最適の一品です。
料理： 小田真規子
撮影： 柿崎真子
- 熱量 212kcal（1/4量で）
- 塩分 0.7g（1/4量で）
材料 （作りやすい量）
- いりピーナッツ 100g
- しらす干し 50g
- ねぎ 1/2本（50g）
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- 五香粉（ウーシヤンフエン） 小さじ1/4
- 小麦粉 サラダ油 塩 揚げ油
作り方
ねぎとにんにくはみじん切りにする。
揚げ油を低温（140～150℃）に熱し、ピーナッツを混ぜながら薄い褐色になるまで3～4分揚げ、取り出して油をきる。
しらす干しに小麦粉大さじ1をからめ、同じ揚げ油を中温（170～180℃）に熱し、カリッとするまで揚げ、ペーパータオルに取り出し、油をきる。
フライパンにサラダ油小さじ2、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらねぎ、赤唐辛子を炒め、しんなりしたら【2】と【3】を加えて手早く炒め、塩ふたつまみと、五香粉で味をととのえる。
※低温は、乾いた菜箸の先を底に当てると、少ししてからゆっくりとまばらに細かい泡が出る程度。中温は、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。
※低温は、乾いた菜箸の先を底に当てると、少ししてからゆっくりとまばらに細かい泡が出る程度。中温は、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日：2017.1.11
