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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ピリ辛いりピーナッツ

素揚げしたナッツの香ばしさと、五香粉＆にんにくの風味があいまって、やみつきになるおいしさ！　おつまみに最適の一品です。

料理：

撮影： 柿崎真子

ピリ辛いりピーナッツ

材料 （作りやすい量）

  • いりピーナッツ　100g
  • しらす干し　50g
  • ねぎ　1/2本（50g）
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子の小口切り　1本分
  • 五香粉（ウーシヤンフエン）　小さじ1/4
  • 小麦粉　サラダ油　塩　揚げ油

熱量 212kcal（1/4量で） 塩分 0.7g（1/4量で）

作り方

  • ねぎとにんにくはみじん切りにする。

  • 揚げ油を低温（140～150℃）に熱し、ピーナッツを混ぜながら薄い褐色になるまで3～4分揚げ、取り出して油をきる。

    揚げ油を低温（140～150℃）に熱し、ピーナッツを混ぜながら薄い褐色になるまで3～4分揚げ、取り出して油をきる。

  • しらす干しに小麦粉大さじ1をからめ、同じ揚げ油を中温（170～180℃）に熱し、カリッとするまで揚げ、ペーパータオルに取り出し、油をきる。

    しらす干しに小麦粉大さじ1をからめ、同じ揚げ油を中温（170～180℃）に熱し、カリッとするまで揚げ、ペーパータオルに取り出し、油をきる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらねぎ、赤唐辛子を炒め、しんなりしたら【2】と【3】を加えて手早く炒め、塩ふたつまみと、五香粉で味をととのえる。 ※低温は、乾いた菜箸の先を底に当てると、少ししてからゆっくりとまばらに細かい泡が出る程度。中温は、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。

    フライパンにサラダ油小さじ2、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらねぎ、赤唐辛子を炒め、しんなりしたら【2】と【3】を加えて手早く炒め、塩ふたつまみと、五香粉で味をととのえる。


    ※低温は、乾いた菜箸の先を底に当てると、少ししてからゆっくりとまばらに細かい泡が出る程度。中温は、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日： 2017.1.11

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