副菜
基本の焼き枝豆
更新日 2025/6/4
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
作りやすい分量
- 枝つきの枝豆250ɡ
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
枝豆の下ごしらえ
枝つきの枝豆250ɡは、豆ぎりぎりの位置でさやを枝から切り離す（枝つきでない場合も同様に片側を切る）。あとで加える塩水がこの切り口から入り、味がよくなじむ。ボールに入れ、塩小さじ1をふってかるくもみ、表面のうぶ毛を取る。さっと水洗いし、水けを拭く。
- 2
じっくり焼きつける
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、枝豆を広げ入れて3～4分焼く。片面が色づいたら（写真）、全体を炒めるようにして、さらに2分焼く。
- 3
水を加えて「蒸し炒め」状態に
水1/2カップに塩小さじ1/2を溶かし、全体に回しかける。強火にして水けがなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2016年7/12売号
レビュー
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質問
395kcal
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