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副菜

基本の焼き枝豆

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更新日 2025/6/4

基本の焼き枝豆
撮影 髙杉 純

焼いてじわじわ温度を上げることがキモ。「酵素」が最大限に働いて、甘く、濃い枝豆に!

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約3940円

  • カロリー

    112kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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  • Instagram

栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

作りやすい分量
  • 枝つきの枝豆
    250ɡ
  • サラダ油
    大さじ1
  • 小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    枝豆の下ごしらえ
    枝つきの枝豆250ɡは、豆ぎりぎりの位置でさやを枝から切り離す(枝つきでない場合も同様に片側を切る)。あとで加える塩水がこの切り口から入り、味がよくなじむ。ボールに入れ、塩小さじ1をふってかるくもみ、表面のうぶ毛を取る。さっと水洗いし、水けを拭く。

  2. 2

    じっくり焼きつける
    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、枝豆を広げ入れて3~4分焼く。片面が色づいたら(写真)、全体を炒めるようにして、さらに2分焼く。

  3. 3

    水を加えて「蒸し炒め」状態に
    水1/2カップに塩小さじ1/2を溶かし、全体に回しかける。強火にして水けがなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。

初出 オレンジページ 2016年7/12号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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