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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

基本の焼き枝豆

焼いてじわじわ温度を上げることがキモ。「酵素」が最大限に働いて、甘く、濃い枝豆に！

料理：

撮影： 髙杉 純

基本の焼き枝豆

材料 （作りやすい分量）

  • 枝つきの枝豆　250ɡ
  • サラダ油　大さじ1
  • 塩　

熱量 112kcal（1/2量で） 塩分 1.0g（1/2量で）

作り方

  • <b>枝豆の下ごしらえ</b> 枝つきの枝豆250ɡは、豆ぎりぎりの位置でさやを枝から切り離す（枝つきでない場合も同様に片側を切る）。あとで加える塩水がこの切り口から入り、味がよくなじむ。ボールに入れ、塩小さじ1をふってかるくもみ、表面のうぶ毛を取る。さっと水洗いし、水けを拭く。

    枝豆の下ごしらえ
    枝つきの枝豆250ɡは、豆ぎりぎりの位置でさやを枝から切り離す（枝つきでない場合も同様に片側を切る）。あとで加える塩水がこの切り口から入り、味がよくなじむ。ボールに入れ、塩小さじ1をふってかるくもみ、表面のうぶ毛を取る。さっと水洗いし、水けを拭く。

  • <b>じっくり焼きつける</b> フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、枝豆を広げ入れて3～4分焼く。片面が色づいたら（写真）、全体を炒めるようにして、さらに2分焼く。

    じっくり焼きつける
    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、枝豆を広げ入れて3～4分焼く。片面が色づいたら（写真）、全体を炒めるようにして、さらに2分焼く。

  • <b>水を加えて「蒸し炒め」状態に</b> 水1/2カップに塩小さじ1/2を溶かし、全体に回しかける。強火にして水けがなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。

    水を加えて「蒸し炒め」状態に
    水1/2カップに塩小さじ1/2を溶かし、全体に回しかける。強火にして水けがなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2016.7.12

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