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オクラチーズのさつま揚げ

とろりと溶け出るチーズのこくにはまる一品。切ると、オクラの星形の切り口が現れ、見た目にも楽しませてくれます。

料理:

撮影: 鈴木泰介

オクラチーズのさつま揚げ

材料 (4個分)

  • 〈たね〉
  •  はんぺん(大) 1枚(約120g)
  •  鶏ひき肉 120g
  •  溶き卵 1/2個
  •  片栗粉 大さじ2と1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  みそ 小さじ1/2
  • オクラ 4本
  • プロセスチーズ(長さ9cm、1cm角に切ったもの) 4切れ(約50g)
  • サラダ油

熱量 191kcal(1個分) 塩分 1.0g(1個分)

作り方

  • ポリ袋にはんぺんを入れて、外側からもむ。ざっくりとくずしてから、袋を両手ではさみ、こすり合わせるようにしてすりつぶす。大きなかたまりがなくなり、全体がしっとりとなめらかになったらOK。

    ポリ袋にはんぺんを入れて、外側からもむ。ざっくりとくずしてから、袋を両手ではさみ、こすり合わせるようにしてすりつぶす。大きなかたまりがなくなり、全体がしっとりとなめらかになったらOK。

  • 〈たね〉の残りの材料をポリ袋に加え、全体が均一に混ざり、粘りが出るまで外側からよくもむ。

    〈たね〉の残りの材料をポリ袋に加え、全体が均一に混ざり、粘りが出るまで外側からよくもむ。

  • オクラはへたを切ってがくのまわりを薄く削り、縦に1本切り込みを入れる。手に水をつけながら、【2】の〈たね〉の1/4量をとって丸め、手のひらにのせて10cm四方ほどにのばす。オクラ1本、チーズ1切れをのせて包む。残りも同様にする。

  • フライパンにサラダ油を高さ2~3cmまで入れ、低温(※)に熱する。【3】を並べ入れて、動かさずに片面の色が変わるまで3~4分揚げる。上下を返し、さらに3~4分揚げて取り出し、油をきる。

    ※160~165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。

    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 2015.9.8

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