オクラチーズのさつま揚げ
とろりと溶け出るチーズのこくにはまる一品。切ると、オクラの星形の切り口が現れ、見た目にも楽しませてくれます。
料理： 小林まさみ
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 191kcal（1個分）
- 塩分 1.0g（1個分）
材料 （4個分）
- 〈たね〉
- はんぺん（大） 1枚（約120g）
- 鶏ひき肉 120g
- 溶き卵 1/2個
- 片栗粉 大さじ2と1/2
- 砂糖 小さじ1
- みそ 小さじ1/2
- オクラ 4本
- プロセスチーズ（長さ9cm、1cm角に切ったもの） 4切れ（約50g）
- サラダ油
作り方
ポリ袋にはんぺんを入れて、外側からもむ。ざっくりとくずしてから、袋を両手ではさみ、こすり合わせるようにしてすりつぶす。大きなかたまりがなくなり、全体がしっとりとなめらかになったらOK。
〈たね〉の残りの材料をポリ袋に加え、全体が均一に混ざり、粘りが出るまで外側からよくもむ。
オクラはへたを切ってがくのまわりを薄く削り、縦に1本切り込みを入れる。手に水をつけながら、【2】の〈たね〉の1/4量をとって丸め、手のひらにのせて10cm四方ほどにのばす。オクラ1本、チーズ1切れをのせて包む。残りも同様にする。
フライパンにサラダ油を高さ2～3cmまで入れ、低温（※）に熱する。【3】を並べ入れて、動かさずに片面の色が変わるまで3～4分揚げる。上下を返し、さらに3～4分揚げて取り出し、油をきる。
※160～165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
※160～165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
レシピ掲載日：2015.9.8
