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オクラチーズのさつま揚げ

とろりと溶け出るチーズのこくにはまる一品。切ると、オクラの星形の切り口が現れ、見た目にも楽しませてくれます。

料理：

撮影： 鈴木泰介

オクラチーズのさつま揚げ

材料 （4個分）

  • 〈たね〉
  • 　はんぺん（大）　1枚（約120g）
  • 　鶏ひき肉　120g
  • 　溶き卵　1/2個
  • 　片栗粉　大さじ2と1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　みそ　小さじ1/2
  • オクラ　4本
  • プロセスチーズ（長さ9cm、1cm角に切ったもの）　4切れ（約50g）
  • サラダ油

熱量 191kcal（1個分） 塩分 1.0g（1個分）

作り方

  • ポリ袋にはんぺんを入れて、外側からもむ。ざっくりとくずしてから、袋を両手ではさみ、こすり合わせるようにしてすりつぶす。大きなかたまりがなくなり、全体がしっとりとなめらかになったらOK。

    ポリ袋にはんぺんを入れて、外側からもむ。ざっくりとくずしてから、袋を両手ではさみ、こすり合わせるようにしてすりつぶす。大きなかたまりがなくなり、全体がしっとりとなめらかになったらOK。

  • 〈たね〉の残りの材料をポリ袋に加え、全体が均一に混ざり、粘りが出るまで外側からよくもむ。

    〈たね〉の残りの材料をポリ袋に加え、全体が均一に混ざり、粘りが出るまで外側からよくもむ。

  • オクラはへたを切ってがくのまわりを薄く削り、縦に1本切り込みを入れる。手に水をつけながら、【2】の〈たね〉の1/4量をとって丸め、手のひらにのせて10cm四方ほどにのばす。オクラ1本、チーズ1切れをのせて包む。残りも同様にする。

  • フライパンにサラダ油を高さ2～3cmまで入れ、低温（※）に熱する。【3】を並べ入れて、動かさずに片面の色が変わるまで3～4分揚げる。上下を返し、さらに3～4分揚げて取り出し、油をきる。

    ※160～165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。

    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日： 2015.9.8

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