あずきと栗のもちアイス

おなじみの和風コンビながら、アイスをコーヒー風味にして新鮮な味わいに。

料理：小田真規子

撮影：高杉純

材料（容量約150mlのカップ4個分）

バニラアイスクリーム　320g
〈具〉
　市販の栗の甘露煮（8mm角）　80g
　インスタントコーヒー　大さじ1
〈もち生地〉
　白玉粉　20g
　砂糖　35g
　水　60ml
　サラダ油　小さじ2
　片栗粉　大さじ1
〈トッピング〉
　ゆであずき（缶詰）　40g

作り方

アイスに「具」を混ぜたら
大きめのボールに氷水を入れ、ひとまわり小さいボールを重ねる。内側のボールがよく冷えたら、バニラアイスと、具の材料を入れる。スプーン2本で、全体がざっとまとまるまで手早く練り混ぜる（粉っぽさが残っていてOK）。

<b>アイスに「具」を混ぜたら</b>
大きめのボールに氷水を入れ、ひとまわり小さいボールを重ねる。内側のボールがよく冷えたら、バニラアイスと、具の材料を入れる。スプーン2本で、全体がざっとまとまるまで手早く練り混ぜる（粉っぽさが残っていてOK）。

カップにぎゅっと詰めて
カップ1個に【1】のアイスの1/4量を入れる。スプーンの背でかるく押しつけながら、空気を抜くようにして詰め、表面を平らに整える。残りも同様に詰めてバットに並べ入れ、冷凍庫に入れて2時間以上凍らせる。

<b>カップにぎゅっと詰めて</b>
カップ1個に【1】のアイスの1/4量を入れる。スプーンの背でかるく押しつけながら、空気を抜くようにして詰め、表面を平らに整える。残りも同様に詰めてバットに並べ入れ、冷凍庫に入れて2時間以上凍らせる。

もち生地の材料をぐるぐる
口径20cmくらいの耐熱のボールに白玉粉を入れ、スプーンの背でかたまりをつぶす。砂糖を加え、泡立て器で混ぜる。水を3回に分けて注ぎ、そのつどよく混ぜる。サラダ油を一度に加え、むらなく混ぜる。

<b>もち生地の材料をぐるぐる</b>
口径20cmくらいの耐熱のボールに白玉粉を入れ、スプーンの背でかたまりをつぶす。砂糖を加え、泡立て器で混ぜる。水を3回に分けて注ぎ、そのつどよく混ぜる。サラダ油を一度に加え、むらなく混ぜる。

レンチンし、手早く混ぜる
ラップをかけずに電子レンジで2分ほど加熱し、熱いうちに泡立て器で1分30秒ほど手早く混ぜる。なめらかになったらゴムべらで中央にまとめ、蒸気が抜けるように左右をあけてラップをかけ、完全にさます。

<b>レンチンし、手早く混ぜる</b>
ラップをかけずに電子レンジで2分ほど加熱し、熱いうちに泡立て器で1分30秒ほど手早く混ぜる。なめらかになったらゴムべらで中央にまとめ、蒸気が抜けるように左右をあけてラップをかけ、完全にさます。

なめらかな「のび」を確認
片栗粉を加え、再び泡立て器で手早く1分ほど混ぜる。粉っぽさがなくなり、生地がしっかりとのびるようになるのが目安。

<b>なめらかな「のび」を確認</b>
片栗粉を加え、再び泡立て器で手早く1分ほど混ぜる。粉っぽさがなくなり、生地がしっかりとのびるようになるのが目安。

アイスにもちをのせ、完成
冷凍庫から【2】のアイスを取り出し、スプーン2本を使ってもち生地を1/4量（約大さじ1）ずつ広げ入れる。スプーンの背を水でぬらしながら、それぞれ表面を平らに整える。ゆであずきを1/4量ずつ写真のようにのせ、ラップをかけて冷凍庫に入れ、30分ほど凍らせる。

【使用するカップについて】
撮影では直径7×高さ5～6cm、容量150mlくらいの紙のアイスカップを使用。同程度のサイズで、耐熱性があるものであれば、紙コップやココット、ガラスの器でも同様に作れます。

【30分以上凍らせて食べるときは……】
冷凍庫から取り出し、まわりを保冷剤で冷やしながら5～10分おいて。アイスは冷えたまま、もち生地がほどよく柔らかくなります。一晩以上凍らせてもOKですが、もち生地がやや堅くなるので、なるべくその日のうちに食べきって。

【注意！】
小さなお子さんやご高齢のかたは、のどに詰まらせないよう、充分に注意してめしあがってください。