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主菜

なすシュウマイ

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更新日 2025/6/18

なすシュウマイ
撮影 寺澤太郎

一口大の「なすカップ」に肉だねを詰めて蒸し焼きにした、ユニークなシュウマイ。肉のうまみを吸ったジューシーななすは感動級のおいしさです。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    257kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • なす
    3
  • 肉だね

    • 豚ひき肉
      120g
    • 玉ねぎのみじん切り
      大さじ2
    • 片栗粉
      小さじ2
    • ごま油
      小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1/2
    • 少々
    • 砂糖
      少々
  • 片栗粉
    適宜
  • サラダ油
    大さじ1
  • 練り辛子
    少々
  • 好みで酢
    適宜
  • しょうゆ
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすは中身をくりぬき、肉だねを詰める
    なすはへたを切り、へたの反対側を薄く切る。一個を横に4つに切り、断面を上にして、皮から5mmほど内側にスプーンを差し込み、身をくりぬく(底も厚みを1.5cmほど残す)。肉だねの材料と、みじん切りにしたなすを混ぜ、なすの大きさに合わせて12個に分けて丸める。なすの切り口に片栗粉をふり、肉だねを1つずつ詰める。

  2. 2

    なすを蒸し焼きにする
    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを並べ入れて2分ほど焼く。湯大さじ3を加えてふたをし、弱めの中火で8分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、辛子少々をのせて、好みで酢じょうゆ適宜をつけていただく。

初出 オレンジページ 2015年6/29売号

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