なすシュウマイ
一口大の「なすカップ」に肉だねを詰めて蒸し焼きにした、ユニークなシュウマイ。肉のうまみを吸ったジューシーななすは感動級のおいしさです。
料理： 市瀬悦子
撮影： 寺澤太郎
- 熱量 257kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 3個（約240g）
- 肉だね
- 豚ひき肉 120g
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ2
- 片栗粉 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩、砂糖 各少々
- 片栗粉 サラダ油 練り辛子
- 好みで酢、しょうゆ
作り方
なすは中身をくりぬき、肉だねを詰める
なすはへたを切り、へたの反対側を薄く切る。一個を横に4つに切り、断面を上にして、皮から5mmほど内側にスプーンを差し込み、身をくりぬく（底も厚みを1.5cmほど残す）。肉だねの材料と、みじん切りにしたなすを混ぜ、なすの大きさに合わせて12個に分けて丸める。なすの切り口に片栗粉をふり、肉だねを1つずつ詰める。
なすはへたを切り、へたの反対側を薄く切る。一個を横に4つに切り、断面を上にして、皮から5mmほど内側にスプーンを差し込み、身をくりぬく（底も厚みを1.5cmほど残す）。肉だねの材料と、みじん切りにしたなすを混ぜ、なすの大きさに合わせて12個に分けて丸める。なすの切り口に片栗粉をふり、肉だねを1つずつ詰める。
なすを蒸し焼きにする
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを並べ入れて2分ほど焼く。湯大さじ3を加えてふたをし、弱めの中火で8分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、辛子少々をのせて、好みで酢じょうゆ適宜をつけていただく。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを並べ入れて2分ほど焼く。湯大さじ3を加えてふたをし、弱めの中火で8分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、辛子少々をのせて、好みで酢じょうゆ適宜をつけていただく。
レシピ掲載日：2015.6.29
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