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なすシュウマイ

一口大の「なすカップ」に肉だねを詰めて蒸し焼きにした、ユニークなシュウマイ。肉のうまみを吸ったジューシーななすは感動級のおいしさです。

料理:

撮影: 寺澤太郎

なすシュウマイ

材料 (2人分)

  • なす 3個(約240g)
  • 肉だね
  •  豚ひき肉 120g
  •  玉ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  片栗粉 小さじ2
  •  ごま油 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  塩、砂糖 各少々
  • 片栗粉 サラダ油 練り辛子 
  • 好みで酢、しょうゆ

熱量 257kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • <b>なすは中身をくりぬき、肉だねを詰める</b>
なすはへたを切り、へたの反対側を薄く切る。一個を横に4つに切り、断面を上にして、皮から5mmほど内側にスプーンを差し込み、身をくりぬく(底も厚みを1.5cmほど残す)。肉だねの材料と、みじん切りにしたなすを混ぜ、なすの大きさに合わせて12個に分けて丸める。なすの切り口に片栗粉をふり、肉だねを1つずつ詰める。

    なすは中身をくりぬき、肉だねを詰める
    なすはへたを切り、へたの反対側を薄く切る。一個を横に4つに切り、断面を上にして、皮から5mmほど内側にスプーンを差し込み、身をくりぬく(底も厚みを1.5cmほど残す)。肉だねの材料と、みじん切りにしたなすを混ぜ、なすの大きさに合わせて12個に分けて丸める。なすの切り口に片栗粉をふり、肉だねを1つずつ詰める。

  • なすを蒸し焼きにする
    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを並べ入れて2分ほど焼く。湯大さじ3を加えてふたをし、弱めの中火で8分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、辛子少々をのせて、好みで酢じょうゆ適宜をつけていただく。

レシピ掲載日: 2015.6.29

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