副菜
おからのかき餅
更新日 2025/7/4
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
約18枚
- おから100g
- 上新粉100g
- 白切りごま大さじ2
- ぬるま湯（30～40℃）150ml
- 片栗粉適宜
- 砂糖適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
生地を作る。口径20㎝の耐熱のボールに、おから、上新粉、白切りごまを入れて木べらでよく混ぜる。ぬるま湯を加え、だまがなくなり、全体がなじむまで混ぜる。
- 2
ボールにふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約3分加熱する。
- 3
水でぬらした木べらで一つにまとまるまでよく練り混ぜる（堅ければさらに木べらを水でぬらして混ぜるとよい）。
- 4
まな板に片栗粉をふり、生地をのせて8×18cmのかまぼこ形に整え、ラップで包んで完全にさます。
- 5
生地を幅1cmに切り分ける。フライパンを中火で熱して並べ入れ、表面に焼き色がついてふっくらするまで、返しながら10～12分焼く。砂糖、しょうゆを混ぜ合わせ、つけていただく。
●残ったかき餅の生地は、1切れずつラップで包み、冷蔵庫で7日、冷凍庫で1カ月保存することができます。
初出 オレンジページ 2014年12/17号
レビュー
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365kcal
30分
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