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外はサクサク、中はジューシーな絶品チキンソテーをフライパンで！ ポイントを押さえれば簡単。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 柿崎真子
熱量 272kcal（1人分）
塩分 1.0g（1人分）
鶏もも肉は両面に塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふる。20分ほどおいて常温にもどし、身のほうに2cm間隔で切り込みを入れる。クレソンは根元の堅い部分を切り、長さを2～3等分に切る。ハニーマスタードソースの材料を小さい器に混ぜる。アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さめの円形になるように折る。
フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。アルミホイルをかぶせてフライパンよりひとまわり小さめの鍋をのせ、15分ほどじっくりと焼く。途中、脂が出てきたらペーパータオルで拭き取る。裏返して1～2分焼き、取り出して2~3分ほどおいてから、食べやすい大きさに切る。
器にベビーリーフとクレソンを盛り、鶏肉をのせる。ハニーマスタードソースをかける。
レシピ掲載日： 2013.11.8
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