副菜
あおさのつくだ煮
更新日 2025/6/18
撮影 平良 耕（クラッカースタジオ）
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材料
作りやすい分量
- あおさ20g
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 青じその葉適宜
作り方
調理
- 1
あおさの水分をとばす
あおさはざるに入れて流水を回しかけ、柔らかくもどす。水けをしっかりきって鍋に入れ、中火で絶えず混ぜながらいりつけ、水分を充分にとばす。 - 2
合わせ調味料を入れる
鍋に合わせ調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。煮立ったら弱火にし、アルミホイルを鍋の口径よりもひと回り小さく切って中心に穴をあけ、あおさにかぶせる。ときどき様子をみながらしゃもじなどで底から混ぜ返し、30～40分煮詰める。火を止めてさまし、器に青しそを敷いて、つくだ煮適宜を盛りつける。つくだ煮は冷凍庫で1カ月くらい保存できる。
レシピ掲載日 2013.4.23
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