主菜
鶏レバーと砂ぎものトマト煮
更新日 2025/9/16
撮影 原ヒデトシ
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 鶏レバー100g
- 砂ぎも100g
- ホールトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- 赤唐辛子2本
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
レバーはまわりについた脂肪を取り除く。中央に、縦に厚みの半分まで切り込みを入れて開き、小さな血のかたまりを取り除く。塩少々を加えた冷水に10分ほどさらし、さっと洗って水けを拭く。砂ぎもはよく洗って水けを拭き、厚みを半分に切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。赤唐辛子はへたを落とし、種を除く。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらレバーと砂ぎもを入れて弱めの中火にして炒める。色が変わったら、赤唐辛子、ホールトマト、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加えて10分ほど煮つめ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分248kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2013.5.28
レビュー
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料理のきほん
237kcal
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