主菜
たこのチヂミ
更新日 2025/6/17
撮影 平良 耕（クラッカースタジオ）
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材料
2枚分
- 干しだこ（またはゆでだこ）の薄いそぎ切り10切れ
- ほうれん草40g
- 万能ねぎ40g
ころも
- 水1/2カップ
- 卵1個
- 小麦粉1カップ
- コーンスターチ少々
- サラダ油大さじ2
- ごま油適宜
作り方
調理
- 1
材料を準備する
たこは厚さ3～4mmの斜めそぎ切りにする。ほうれん草は根元を切り、食べやすくちぎる。万能ねぎは長さ5～6cmの斜め切りにする。ボールにころもの材料を混ぜ合わせる。
- 2
野菜にころもをからめる
ボールにほうれん草と万能ねぎを入れ、コーンスターチを入れて手で全体にまぶす。ころもをおたま2杯分入れ、さらに全体にからめておく。
- 3
たこを焼く
1枚ずつ焼く。フライパンまたは鍋にサラダ油大さじ2を入れ、火にかけずにたこの1/2量を並べる。強火にかけ、ときどき上下を返しながら、たこがやや縮んでくるまで香ばしく焼く。
- 4
野菜を入れて両面を焼く
ころもをからめた野菜の1/2量を入れ、強火のままフライ返しなどで押さえつけながら焼きつける。カリッとしてきたら上下を返し、同様に押さえつけながら香ばしく焼く。
- 5
ごま油を回しかける
仕上げにごま油適宜を回しかけ、香りを立たせて器に盛る。残りも同様に焼く。
レシピ掲載日 2013.4.2
レビュー
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料理のきほん
115kcal
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