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主菜

えびと卵のチリソース

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更新日 2025/6/20

えびと卵のチリソース
撮影 尾田学

ふんわりとした卵と、甘酸っぱいソースがからんだえびが、たまらないおいしさ。えびに片栗粉をもみ込んでおくと、味がよくなじみます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    293kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

堤 人美

料理家

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出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。

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材料

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2人分
  • えび(ブラックタイガー・殻つき)
    8
  • 溶き卵
    2個分
  • にんにくのみじん切り
    小さじ1
  • しょうがのみじん切り
    小さじ1
  • 豆板醤
    小さじ1
  • サラダ菜
    適宜
  • 合わせ調味料

    • 市販のめんつゆ(3倍希釈タイプ)
      大さじ1
    • トマトケチャップ
      大さじ1
    • 小さじ1
    • 大さじ2
  • 小さじ1
  • こしょう
    少々
  • 少々
  • 片栗粉
    大さじ1
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      えびは、尾に近い1節を残して殻をむく。背側に縦に切り込みを入れて開き、背わたがあれば包丁の刃先で取る。ボールに水3カップと塩小さじ1を入れて混ぜ、えびを入れてさっと洗い、ペーパータオルで水けをよく拭く。ボールに入れ、塩、こしょう、酒各少々、片栗粉大さじ1を加えてもみ込む。小さめのボールに、合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。

    2. 2

      フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、溶き卵を一気に流し入れて全体に広げる。すぐに菜箸で大きく2~3回混ぜ、ふんわりとしたら取り出す。

    3. 3

      フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、えびを入れて炒める。色が変わったら、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒め、香りが立ってきたら、【1】の合わせ調味料を加える。ひと煮立ちしたら【2】の卵を戻し入れてざっと混ぜ、サラダ菜を敷いた器に盛る。

    初出 オレンジページ 2009年8/17号

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          堤 人美

          料理家

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          出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。

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            オレンジページ 7/17号

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