貝焼きみそ

ふわふわの卵には、帆立て貝柱のやさしい甘みとみその香り。貝殻を使って焼けば雰囲気も最高潮！

料理：松森利光

撮影：平良耕（クラッカースタジオ）

材料（1人分）

帆立て貝柱　1個
卵　1個
万能ねぎの小口切り　適宜
白みそ、赤みそ　各適宜　
酒

作り方

貝殻に材料をセットする
帆立て貝柱は1.5cm角に切る。白みそと赤みそは同量ずつ合わせ、酒少々を加えて耳たぶくらいの柔らかさに練る。貝焼き用の貝殻に水50～60ml、合わせみそ大さじ1、帆立て貝柱、万能ねぎ少々を入れる（専用の貝殻がない場合は、親子丼用の親子鍋か、浅めの小鍋で2人分以上を一度に作る）。

<b>貝殻に材料をセットする</b>
帆立て貝柱は1.5cm角に切る。白みそと赤みそは同量ずつ合わせ、酒少々を加えて耳たぶくらいの柔らかさに練る。貝焼き用の貝殻に水50～60ml、合わせみそ大さじ1、帆立て貝柱、万能ねぎ少々を入れる（専用の貝殻がない場合は、親子丼用の親子鍋か、浅めの小鍋で2人分以上を一度に作る）。

卵を入れる
1を中火にかけ、煮汁が煮立ってきたら卵を割り入れる。菜箸ですぐに混ぜてほぐし、そのまま混ぜながら火を通す。

<b>卵を入れる</b>
1を中火にかけ、煮汁が煮立ってきたら卵を割り入れる。菜箸ですぐに混ぜてほぐし、そのまま混ぜながら火を通す。

半熟状に火を通す
卵が半熟状になったら火を止め、さらに混ぜながら余熱で好みの状態まで火を通す。彩りに万能ねぎ適宜を散らし、やけどをしないよう注意して貝殻ごと器に移す。

<b>半熟状に火を通す</b>
卵が半熟状になったら火を止め、さらに混ぜながら余熱で好みの状態まで火を通す。彩りに万能ねぎ適宜を散らし、やけどをしないよう注意して貝殻ごと器に移す。

レシピ掲載日：2012.6.19

しっとりとした帆立てにサクサクのころも。レアに揚げて、あつあつをどうぞ。

	材料（2人分）と作り方【１】帆立て貝柱6個は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをまぶしつける。【２】揚げ油を中温（乾いた菜箸を鍋底に当てると、箸先からすぐに細かい泡がシュワシュワとまっすぐに出る程度）に熱して帆立てを入れ、ころもがこんがりと色づくまで揚げる。油をきり、レタスを敷いた器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。